SELANGOR, 29 Julai — Comprendes, Mendes, sebuah taqueria baharu di Petaling Jaya, membawa pengalaman taco Mexico yang autentik dengan tortilla jagung buatan sendiri dan inti daging babi yang dimasak perlahan-lahan.
Latar Belakang dan Inspirasi
Mervin Chin, pengasas tempat ini, memulakan jenama Undisclosed Location pada tahun 2022 sebelum membuka Comprendes, Mendes di tingkat atas premis yang sama. Beliau kecewa dengan kualiti taco di Lembah Klang yang sering menggunakan tortilla tepung dan daging panggang biasa. Nama Comprendes, Mendes diambil daripada lagu hip hop popular Mexico oleh kumpulan Control Machete, yang dalam slanga bermaksud 'Adakah anda faham saya?'
Pada awal tahun ini, restoran ini menerima surat penghargaan daripada Duta Besar Mexico ke Malaysia atas usahanya memperkenalkan tequila dan mezcal kepada penduduk tempatan.
Menu Utama dan Harga
Menu pembukaan Comprendes, Mendes menawarkan tiga jenis taco dan satu sup. Pelanggan juga boleh menukar taco kepada burrito bowl yang lebih mudah dikongsi. Harga taco bermula RM28 untuk dua keping Tacos Carnitas, manakala Tacos Pastor dan Tacos Cochinita Pibil masing-masing RM32. Burrito bowl pula berharga RM34 hingga RM38.
Tacos Carnitas (RM28) menampilkan daging babi yang dimasak perlahan dalam lemak babi selama empat jam, menghasilkan tekstur yang sangat lembut dan berjus. Nisbah daging kepada lemak adalah 70:30, memberikan keseimbangan rasa yang kaya. Proses confit ini menggunakan jus oren sebagai bahan rahsia untuk melembutkan daging dan menambah kemanisan semula jadi.
Tacos Pastor (RM32) menggunakan daging babi yang diperap dengan achiote dan dipanggang hingga hangus, dihidangkan bersama nanas panggang, bawang dadu, salsa roja, ketumbar, dan limau. Ia menawarkan tekstur yang berbeza dengan Tacos Carnitas yang lebih lembut.
Tacos Cochinita Pibil (RM32) pula sesuai untuk peminat pedas, dengan daging babi yang diperap achiote dan dimasak perlahan, digabungkan dengan salsa habanero, bawang merah jeruk, ketumbar segar, dan limau.
Sup dan Minuman
Jangan lepaskan Pozole Rojo de Cerdo (RM40), sup merah pedas yang mengandungi daging babi perlahan, hominy (jagung yang dirawat alkali), bawang rangup, dan kobis hiris. Sup ini sesuai dinikmati bersama tortilla jagung dan perahan limau, terutama sambil menghirup tequila.
Untuk hidangan sampingan, pelanggan boleh memesan daripada menu Undisclosed Location seperti Chilli Crab Nachos – gabungan Malaysia-Mexico – yang boleh dihantar ke tingkat atas.
Suasana dan Maklumat Praktikal
Dengan hanya 20 tempat duduk di tingkat atas, Comprendes, Mendes menawarkan suasana santai yang membolehkan pengunjung memahami makanan dan minuman Mexico dengan lebih baik. Restoran ini dibuka dari 5 petang hingga 11 malam (Jumaat hingga Ahad).
Alamat: 1A, Jalan SS4C/5, Petaling Jaya. Hubungi 012-9026648 atau ikuti Instagram @comprendesmendesmy.
Ini adalah ulasan bebas; penulis membayar sendiri hidangan.
