Melangkah masuk ke Kira Dining, yang terletak di sudut yang tidak disangka di Johor Bahru—pusat servis kereta!—anda serta-merta disambut oleh rasa teruja. Terdapat unsur main-main yang sengaja dalam ruang ini, beralih daripada sepana ke sudip, membayangkan kejutan kulinari yang menanti.
Lokasi yang Mencabar dan Unik
Bagi Chef Jacob Goy Ye Han, 31 tahun, persekitaran yang tidak konvensional ini adalah sebahagian daripada daya tarikan restoran. Katanya, “Salah satu cabaran terbesar kami juga yang menjadikan kami unik: lokasi kami. Apa yang pada mulanya kelihatan luar biasa telah menjadi salah satu topik perbualan yang paling kuat, mewujudkan suasana makan yang mengejutkan tetamu dan membezakan kami daripada restoran biasa.”
Perjalanan Chef Jacob
Perjalanan Chef Jacob ke Kira Dining bermula di Bangkok, di Le Cordon Bleu Dusit. Beliau menjelaskan, “Saya lulus dari Le Cordon Bleu Dusit, Bangkok dan sentiasa bermimpi untuk membuka restoran makan moden untuk berkongsi minat dan pengalaman kulinari saya dengan pelanggan di Johor.”
Laluan itu tidak linear: lapan tahun di Singapura, berpindah antara restoran makan yang terkenal, memberinya pendedahan kepada pelbagai jenis masakan dan gaya. “Pengalaman ini membentuk pendekatan saya terhadap makanan dan layanan,” katanya. Pada tahun ini, beliau merasakan masa yang sesuai untuk merealisasikan visinya.
Maksud Nama Kira
Nama restoran, Kira, lebih daripada sekadar label. “Kira mewakili percikan yang muncul apabila makanan yang baik bertemu dengan keinginan murni. Topeng melambangkan transformasi: sebaik sahaja masuk, anda bukan lagi tetamu biasa—anda menjadi seseorang yang tidak dapat menahan rasa, tekstur, dan imaginasi di sebalik setiap hidangan,” kata Chef Jacob.
Falsafah itu terbukti dari suapan pertama. Untuk hidangan perkongsian, hidangan seperti foie gras di atas roti sourdough rangup dengan sambal bawang marmalade atau Hokkaido scallops dengan kari labu dan vinaigrette mentega menetapkan nada: mewah tetapi suka bermain, biasa tetapi inventif.
Masakan Moden Kasual
Masakan Kira Dining digambarkan sebagai moden kasual, tetapi istilah itu tidak dapat menangkap nuansa yang dibawa oleh Chef Jacob ke meja. “Masakan moden kasual kami adalah tentang mencipta rasa biasa dengan cara yang tidak dijangka. Saya fokus pada keseimbangan sambil memberikan kejutan kepada pengunjung dalam setiap hidangan. Daripada menyajikan hidangan dalam format tradisional, saya mendekonstruksi hidangan klasik untuk mencipta sesuatu yang menarik tetapi mudah didekati,” katanya.
Menu mencerminkan falsafah ini: Spanish octopus dengan romesco dan mojo verde duduk bersama burrata dengan beef salami, confit grapes dan minyak hazelnut, manakala king fish crudo diceriakan dengan kumquat, tobiko dan rumpai laut. Setiap hidangan adalah pemula perbualan.
Hidangan Utama yang Inovatif
Hidangan utama meneruskan dialog, melapisi tekstur dan rasa dalam padanan yang tidak lazim. Pasta sotong dakwat ditingkatkan dengan udang harimau, calamari dan itik salai, manakala truffle pappardelle dengan cendawan campur dalam krim truffle menunjukkan ketepatan dan kekangan yang menentukan pendekatan Chef Jacob.
Keselesaan bertemu pengembaraan dalam Jamaican jerk chicken dengan nasi pilaf dan sriracha, atau dalam Black Angus ribs yang diresapi dengan bak kut teh dan dipasangkan dengan kentang tumbuk black garlic—suatu anggukan kepada warisan dan inovasi.
Sambutan Pengunjung
Pengunjung memberi respons yang bersemangat terhadap cara rasa tradisional Malaysia dinaikkan ke tahap elegan kontemporari. Chef Jacob dengan bangga berkongsi, “Sejak dibuka lebih tiga bulan lalu, kami sentiasa penuh tempahan, dengan tetamu kembali untuk makanan dan pengalaman yang sentiasa berkembang.”
Walaupun ketelitian di dapur, Kira Dining berkembang secara spontan. Kemas kini hiasan bermusim dan istimewa harian yang diilhamkan oleh bahan bermusim memastikan setiap kunjungan terasa segar dan dinamik.
Rancangan Masa Depan
Melihat ke hadapan, Chef Jacob berhasrat untuk memperluaskan pengalaman Kira. Menu makan tengah hari sedang dibangunkan untuk menarik pengunjung siang hari, manakala kawasan hadapan restoran akan menganjurkan pameran seni, menggabungkan kreativiti kulinari dan visual.
“Kami menyasarkan untuk membuka cawangan kedua di ruang unik yang selaras dengan konsep kami,” katanya, memberi bayangan tentang penerokaan lanjut persimpangan antara makanan, ruang dan imaginasi.
Di Kira Dining, makan menjadi satu tindakan penemuan. Ia adalah tempat di mana tekstur, warna dan rasa bertumpu untuk mengejutkan, menggembirakan, dan kekal dalam ingatan—bukti bahawa percikan kulinari boleh menyala di mana-mana, walaupun di pusat servis kereta.
Maklumat Restoran
Kira Dining
PTD52709 B, Jalan Ros Merah 2/2, Taman Johor Jaya, Johor Bahru.
Buka setiap hari (kecuali Isnin tutup) 12pm-10pm
Telefon: 011-6768 2758
IG: https://www.instagram.com/kira.dining/
FB: https://www.facebook.com/p/KiraDining-61584666546531/
