PETALING JAYA, 8 Mei — Sebagai seorang kanak-kanak, pengenalan saya kepada mie bakso, hidangan mi dan bebola daging Indonesia, adalah kurang ideal. Saya termasuk dalam kategori kanak-kanak yang tidak gemar sebarang jenis bebola makanan: ikan, ayam, babi atau daging lembu. Saya juga belum belajar menghargai rasa kuat dan pahit daun sup China, yang digunakan untuk mengimbangi rasa kuah.
Namun, halangan terbesar mungkin adalah pandangan sempit bahawa kerana hidangan ini berasal dari China, mengapa tidak makan yang asli? Lagipun, ia mudah didapati di sini, dan babi tidak menjadi masalah. Malah, bagi sesetengah orang, babi seolah-olah menjadi titik utama, seolah-olah hidangan mi China tidak lengkap tanpanya. Mungkin ini lebih dimaafkan pada kanak-kanak lelaki Cina berusia tujuh tahun, tetapi pandangan ini tidak terhad kepada golongan muda dan naif. Ia berpunca daripada kurang rasa ingin tahu tentang apa yang wujud di luar lingkungan rujukan segera, yang boleh mengeras seperti kapalan dari masa ke masa.
Bakso adalah salah satu makanan jalanan yang paling banyak dimakan di negara yang mempunyai lebih 280 juta penduduk. Ia mungkin berasal daripada hidangan mi dan bebola daging China, tetapi ia telah berkembang menjadi sesuatu yang tersendiri dengan pelbagai variasi. Kurang rasa ingin tahu untuk mencubanya adalah satu kerugian. Populariti makanan Indonesia di Malaysia membolehkan ia dinikmati di restoran, gerai dan kedai kecil di sekitar Kuala Lumpur, terutamanya di kawasan seperti Chow Kit.
Warung Jakarta di SS4
Di pinggir bandar Petaling Jaya, Warung Jakarta adalah salah satu tempat yang menawarkan hidangan Indonesia. Selepas lokasi pertama dibuka di KL Central Walk di Jalan P. Ramlee dua tahun lalu, lokasi kedua di SS4 dibuka pada Januari tahun ini, menggantikan lot yang sebelum ini diduduki kafe dari Kuching. Menu mereka memberi tumpuan kepada bakso dan mie ayam, tetapi turut termasuk hidangan Indonesia klasik lain seperti soto betawi dan pecel lele.
Untuk RM16.90, Bakso Sapi Campur hadir dengan empat jenis bakso sapi: halus (varian standard), urat (diperbuat daripada urat dan mempunyai tekstur kenyal), goreng (digoreng), dan tahu isi bakso (tauhu yang diisi dengan adunan bebola daging, serupa dengan yong tau foo). Ia mempamerkan pelbagai tekstur yang boleh dihasilkan daripada bebola daging: ada yang kenyal, ada yang liat, ada yang span. Kuahnya ringan, dimaniskan dengan bawang goreng, dan kini saya bukan sahaja bertoleransi tetapi dengan senang hati menerima rasa pahit daun sup China.
Mie Ayam dan Soto Betawi
Mie Ayam Bakso (RM16.90) hadir dengan dua keping kulit tauhu goreng, mi yang dihiasi dengan daging ayam cincang dan bebola daging dalam sup. Rasanya lembut dengan daging ayam cincang yang sedikit kering kerana kandungan lemak rendah, tetapi mi kenyal diperasakan dengan baik. Lebih berani dan berisi adalah Nasi Soto Betawi (RM28.90). Soto betawi adalah varian sup Indonesia klasik dari Jakarta, tradisinya mengandungi jeroan lembu dalam sup berkrim susu atau santan dengan tomato dan kentang. Di sini, mungkin untuk memenuhi selera kelas pertengahan kejiranan, kepingan besar daging lembu yang empuk terletak dalam sup yang sedikit masam namun menyelerakan.
Bakso mungkin tiba di Indonesia melalui migrasi China, tetapi cuba mengukurnya dengan yang asli yang dibayangkan adalah tidak tepat. Banyak hidangan yang kini dianggap sebagai makanan ruji masakan Cina Malaysia telah berubah dengan ketara daripada versi asal yang tiba di sini, dibentuk oleh citarasa tempatan, bahan-bahan yang ada, dan dalam banyak kes, ketiadaan babi. Bakso tidak berbeza. Apa yang kekal bukanlah idea ketulenan yang tetap, tetapi naluri untuk menyesuaikan diri, yang sering memastikan hidangan terus hidup.
Mungkin saya mengambil masa lebih lama daripada yang sepatutnya untuk menghargai itu, tetapi lebih baik lewat daripada tidak pernah.
Warung Jakarta
35, Jalan SS 4C/5, Taman Rasa Sayang, Petaling Jaya, Selangor.
Buka setiap hari, 10 pagi - 10 malam
Tel: 016-404 7058
Instagram: @warungjakarta.kl
* Ini adalah ulasan bebas di mana penulis membayar sendiri untuk makanan.
