Selera Tradisi Catering, sebuah restoran milik keluarga di Pontian, Johor, menawarkan konsep unik 'Hari-Hari Hari Raya' yang menyajikan hidangan tradisional Aidilfitri seperti ketupat, rendang, dan burasak sepanjang tahun. Pemiliknya, Faridah Hanim Tahir, 57, memulakan perniagaan ini 26 tahun lalu di seberang Hospital Pontian sebelum berpindah ke lokasi sekarang kira-kira sepuluh tahun lalu.
Konsep Berani yang Menjadi Tarikan
Faridah mengambil risiko dengan memperkenalkan konsep ini walaupun ramai yang meragui sambutan pelanggan. "Semua orang menjual mi goreng dan tom yam, jadi saya mahu menawarkan sesuatu yang berbeza," katanya kepada Bernama. "Alhamdulillah, ia memerlukan kesabaran, tetapi setelah orang ramai mengenali konsep Hari Raya kami, mereka terus datang semula dan memperkenalkannya kepada rakan-rakan."
Pada hujung minggu, dapur restoran menghasilkan antara 600 hingga 700 ketupat, bersama sekitar 100 bungkus burasak. Untuk memenuhi permintaan, Faridah menyediakan kira-kira 30 kilogram daging dan sehingga 30 ekor ayam setiap hari. Menu lain termasuk rendang, daging ungkep, kari, kurma ayam, sambal kacang, serunding, lodeh, dan nasi beriani. Antara yang paling laris ialah rendang ayam, kari kambing, dan asam pedas ikan parang yang dihidangkan dengan burasak.
Resipi dan Kaedah Tradisional
Faridah membangunkan sendiri semua resipi dan mengikut kaedah penyediaan yang ketat untuk memastikan pelanggan menikmati rasa yang sama setiap kali berkunjung. "Saya mahu setiap hidangan membawa kembali kehangatan Hari Raya," katanya. Restoran ini kini menggaji lapan pekerja, diketuai oleh anak sulungnya, Qistina Nabila Sabri.
Kejayaan restoran ini bukan sahaja diukur dari segi kesibukan, tetapi juga dari maklum balas pelanggan. "Ada pelanggan yang memberitahu saya bahawa lawatan ke Pontian tidak lengkap tanpa makan di sini. Itulah yang mendorong saya untuk meneruskan konsep ini," kata Faridah. Restoran ini juga menarik pelanggan dari pelbagai kaum, termasuk Cina dan India, yang menjadi pelanggan tetap.
Kunjungan Meningkat Semasa Pilihan Raya Negeri
Dalam beberapa minggu kebelakangan ini, restoran menerima ramai pengunjung dari luar kawasan sempena pilihan raya negeri Johor. Faridah menegaskan bahawa setiap pelanggan dilayan sama rata tanpa mengira fahaman politik. "Kami layan semua sama," katanya.
Bagi Faridah, setiap hidangan adalah peluang untuk mencipta semula kemesraan Hari Raya, satu pinggan ketupat dan rendang pada satu masa. Pengikut Instagram boleh mengikuti Selera Tradisi Catering di akaun rasmi mereka.
