Nasi Ambeng Tradisional Johor Jadi Taruhan Utama di Bazar Ramadan Angsana
Di tengah kesibukan gerai-gerai di Bazar Ramadan Angsana Johor Bahru, barisan dulang berwarna-warni yang dipenuhi nasi ambeng dan hidangan tradisional Jawa dengan pantas menarik perhatian pengunjung yang mencari pengalaman iftar yang unik.
Konsep Penyajian Yang Menghidupkan Tradisi
Penawaran istimewa ini datang dari Nasi Ambeng Wan Mahdam yang dihidangkan dalam dulang hiasan bukan sekadar untuk persembahan, tetapi untuk menghidupkan kembali cara tradisional menikmati makanan secara beramai-ramai.
Mohd Irwan Mahdam, 40 tahun, pemilik Wan Mahdam Catering and Events, berkata konsep ini diperkenalkan dua tahun lalu setelah menyedari hidangan ini, walaupun merupakan makanan ruji kuliner Johor, jarang diketengahkan di bazar Ramadan.
"Dalam tradisi Jawa yang autentik, nasi ambeng dimakan dengan tangan terus dari dulang. Itulah yang kami ingin kekalkan. Pada mulanya, orang merasa pelik dan tertanya-tanya bagaimana membawanya pulang," katanya kepada Bernama.
Penyediaan dan Harga Yang Menarik
Anak jati Batu Pahat itu berkata setiap set dulang dijual pada harga RM30, sesuai untuk dua hingga tiga orang, lengkap dengan:
- Ayam sambal
- Ayam kicap
- Rendang daging lembu
- Dua bahagian nasi putih
- Mee kicap lada hitam
- Serunding
- Ikan masin
- Timun
- Sambal goreng
Beliau menambah bahawa pelanggan boleh memilih reka bentuk dulang pilihan mereka, dan walaupun dulang boleh dikembalikan untuk bayaran balik RM2 hingga RM3, kebanyakan memilih untuk menyimpannya.
Sambutan Luar Biasa dan Sasaran Jualan
"Tahun lalu, kami menjual kira-kira 500 set dulang sepanjang Ramadan. Tahun ini, sasaran kami ialah 1,000 set," jelas Mohd Irwan yang turut beroperasi di Kampung Melayu Majidee dengan lima kakitangan di setiap lokasi.
Mohd Irwan yang telah berniaga sejak 2012 berkata beliau sebelum ini menjual nasi briyani di bazar Ramadan tetapi beralih kepada nasi ambeng setelah melihat daya tarikannya yang lebih luas dan lebih selari dengan citarasa tempatan.
Maklum Balas Positif dari Pelanggan
Seorang pelanggan, Nur Ainatul Shuhada Tahar, 37 tahun, berkata beliau pada mulanya menyangka dulang yang dibawa pulang suaminya tahun lalu adalah dari masjid.
"Saya rasa ini benar-benar unik. Hidangannya sedap, dan kami boleh memilih dulang sendiri," katanya yang mengakui penyajian ala beramai-ramai ini membawa sentuhan nostalgia kepada hidangan Ramadan mereka.
Dulang hiasan gerai ini, yang ramai pilih untuk disimpan, menambah daya tarikan hidangan yang semakin berkembang di bazar tersebut.
