Virunthu di KL Town: Hab Makanan India Terbesar Tampung Lebih 25 Penjaja
KUALA LUMPUR: Waktu makan malam belum bermula, namun Karen Jayaramen sudah bergerak pantas di belakang kaunter. Beberapa tahun lalu, dapurnya kelihatan sangat berbeza. "Saya seorang chef di hotel lima bintang," katanya kepada FMT Lifestyle. Tetapi pandemik meninggalkannya tanpa pekerjaan.
Terinspirasi oleh ibunya yang selama hampir sedekad menjual vadai dan karipap di bawah kanopi tepi jalan, lelaki berusia 26 tahun itu membeli lori makanan dan memulakan semula dengan menjual burger. Namun seperti kebanyakan penjaja jalanan, cabaran terbesar bukanlah makanan.
Cabaran Penjaja Jalanan Mendapat Lesen
"Tidak mudah untuk mendapatkan lesen. Bekalan air juga sangat sukar," jelasnya. "Walaupun dengan pengalaman saya dalam F&B, ia sangat sukar." Situasi itu berubah apabila dia menyertai "Virunthu at KL Town", yang kini menjadi rumah kepada lebih 25 penjaja, sebuah ruang yang digembar-gemburkan sebagai mahkamah makanan India terbesar di Malaysia.
Terletak berhampiran Pusat Membeli-belah MyTown, mahkamah makanan ini diasaskan bersama oleh Gopal Rajandren dan kakaknya Malarvili menawarkan pelbagai hidangan dari makanan laut panggang dan pan mee hingga thosai dan nasi dalam tempurung kelapa.
Kepelbagaian Rasa Malaysia di Bumbung Sama
Walaupun kebanyakan penjaja adalah usahawan India, makanan yang ditawarkan mencerminkan kepelbagaian rasa Malaysia. "Kami tidak mahu menghadkan diri kepada makanan India sahaja. Jadi kami menggalakkan mereka yang meneroka pelbagai jenis makanan," kata Malarvili, 44 tahun.
Ia merupakan pilihan yang disengajakan yang telah membentuk cara orang mengalami ruang tersebut. "Mereka tidak melihatnya sebagai restoran sahaja," kata Malarvili. "Mereka melihatnya sebagai hab makanan sehenti. Itulah ketika kami merasakan kami sebenarnya telah mencapai visi kami."
Idea Bermula Semasa Perjumpaan Keluarga
Di sebalik skala besarnya, apa yang membezakan mahkamah makanan ini adalah idea di sebaliknya - yang bermula pada sesi sumbang saran semasa perjumpaan keluarga. "Kami sebenarnya ingin membuka restoran," kenang Gopal, 46 tahun. "Kemudian kakak saya berkata, 'mengapa kita tidak membuka mahkamah makanan. Kita ada mahkamah makanan Cina, dan ada mahkamah makanan Melayu. Tetapi tiada mahkamah makanan India'."
Idea tunggal itu membentuk semula segalanya. Daripada membina satu dapur, mereka membina banyak - secara aktif mencari penjaja jalanan yang mempunyai kemahiran, tetapi tidak mempunyai platform. "Kami pergi mendekati orang yang menjual makanan jalanan," kongsi Gopal. "Kami memberitahu mereka, 'Kami akan memberi anda peluang. Anda boleh datang dan bekerjasama dengan kami.'"
Misi Membantu Penjaja Jalanan
Bagi Malarvili, misi itu jelas dari awal - mereka ingin membantu penjaja jalanan yang bergelut untuk maju dalam perniagaan ini. "Jadi kami membawa mereka masuk. Sekurang-kurangnya mereka akan mempunyai ruang untuk menjalankan perniagaan mereka."
Malah, Virunthu direka untuk memberi penjaja seperti Karen sesuatu yang jarang mereka miliki: kestabilan. Lesen yang betul. Kemudahan utiliti yang boleh dipercayai. Ruang tetap. Dan yang paling penting, keterlihatan.
Hidangan Istimewa yang Memikat
Sorotan mengejutkan adalah pan mee pedas, disediakan oleh makcik India. Jika anda fikir versi di kopitiam Cina sudah pedas, ini meningkatkan tahapnya, atau dua. Ia sangat berperisa, dengan tendangan pedas yang kekal dengan menyenangkan.
Ikan panggang adalah satu lagi hidangan unggulan. Lembut dan dimasak dengan sempurna, ia hancur dengan mudah, mendedahkan daging segar dan halus di bawah sambal masam dan pedas yang menambah kedalaman sebenar.
Satu hidangan yang tidak mudah ditemui di kedai makan India di Kuala Lumpur ialah nasi dimasak dengan sardin dan pulicha keerai (daun belimbing), dihidangkan dalam tempurung kelapa. Ia kari yang mudah dan selesa dipenuhi dengan rasa berani: masam, pedas, dan kaya dengan kedalaman gurih sardin.
Penutup Manis untuk Makanan
Tamatkan makanan anda dengan ais krim kelapa yang dihiasi dengan tambahan manis, atau cuba paal appam dari gerai Karen, dibuat oleh ibunya. Dihidangkan panas, appam itu lembut dan gebu di tengah dengan tepi rangup - ringan, wangi, dan sentuhan manis yang tepat.
Akhirnya, datanglah dengan lapar dan ingin tahu. Virunthu mengajak anda meneroka rasa berani sambil menyokong penjaja jalanan yang rajin di bawah satu bumbung yang meriah.
Virunthu at KL Town
Lot 20006 Jalan Nakhoda Yusof
Maluri, 55100 Kuala Lumpur
Waktu perniagaan: 11.30 pagi-12 tengah malam
Hubungi: 012-281 4426
