Stefania Osteria: Konsep Santai Makanan Itali di Bukit Damansara
Apakah maksud sebenar sebuah osteria? Istilah ini berasal dari bahasa Perancis Lama yang bermaksud "tuan rumah", mencerminkan asal-usulnya sebagai tempat persinggahan pengembara untuk mendapatkan wain, makanan ringkas, dan tempat bermalam. Selama berabad-abad, konsep ini berkembang menjadi restoran santai yang menyajikan hidangan desa yang mengenyangkan dengan harga yang relatif rendah.
Kedatangan Baru di Pemandangan Kuliner Kuala Lumpur
Di Kuala Lumpur, hanya segelintir restoran yang menggunakan gelaran osteria, dan yang terbaru - Stefania Osteria - datang dari sumber yang tidak dijangka. Restoran ini merupakan cabang santai dari Stefania Restaurant di Naza Tower, dengan kedua-dua konsep diketuai oleh chef Diego Reali yang sebelumnya berkhidmat di Natalina dan Brasa.
Kedua-dua restoran ini berada di bawah payung Continuum, sebuah kumpulan hospitaliti yang portfolio merangkumi restoran dan projek kehidupan malam. Persoalan timbul: bolehkah sebuah kumpulan restoran benar-benar mencipta semula daya tarikan kekeluargaan dan keselesaan rumah sebuah osteria tanpa kehadiran keluarga sebenar?
Lokasi dan Persekitaran
Stefania Osteria terletak di Republik Damansara Heights, menduduki lot tingkat bawah yang sebelumnya menjadi rumah kepada Blonde. Interiornya selaras dengan citarasa tinggi kejiranan tersebut, dengan lounge tersembunyi terletak di satu sisi pintu masuk.
Berbeza dengan mesej mewah dan berglamor restoran saudaranya di pusat bandar - di mana chef dan banyak tatu beliau juga mendapat perhatian yang besar - kebanyakan pemasaran di sini memberi tumpuan kepada hidangan piring kecil dengan harga yang lebih berpatutan.
Menu dan Hidangan
Satu pandangan pada menu bebas babi menunjukkan bahawa kebanyakan hidangan antipasti dan pasta berada dalam lingkungan RM30-40, manakala hidangan utama yang lebih besar purata sekitar RM65.
Permulaan dengan duo Alici Marinate (RM36) - tiga ikan bilis putih Sepanyol yang masin di atas hirisan lada bakar yang licin - dan Polpettine di Agnello (RM28) - dua bebola daging kambing tidak lebih besar daripada bola golf di atas hummus dan ricotta salai - berfungsi sebagai pengenalan tentang betapa kecilnya saiz piring yang ditawarkan.
Kedua-duanya lazat, dengan bebola daging khususnya menawarkan kontras yang bijak antara daging kambing yang kuat dengan lada manis-salai, ricotta berkrim, dan hummus yang lembut. Namun, untuk lebih daripada dua orang pemakan, portion tambahan pasti diperlukan.
Pasta dan Hidangan Utama
Kemudian datang sepasang pasta: Spaghetti Cacio e Pepe (RM36), dibuat ringkas dengan spaghetti, pecorino, dan lada hitam, serta Pappardelle al Ragù di Manzo (RM38) - pappardelle lebar dan rata disaluti ragù sedikit manis yang dibuat dengan Wagyu dan dihiasi grana padano.
Pasta cacio e pepe hampir mencapai tahap sangat baik, dengan tekstur yang hebat tetapi sedikit kekurangan rasa lada. Manakala pappardelle meninggalkan lebih banyak yang diinginkan: ragù terlalu manis untuk citarasa saya, dan Wagyu menambah sedikit sahaja kepada hidangan.
Banyak yang diperkatakan tentang stik di restoran saudara mereka, dan walaupun osteria ini menawarkan pilihan ribeye, striploin, dan tomahawk Wagyu Australia, saya lebih berminat dengan Bistecchina di Manzo (RM52) - stik skirt dengan chimichurri.
Skirt adalah salah satu potongan kegemaran saya apabila disediakan dengan baik, dan bahagian 150 gram ini dimasak hingga sederhana sempurna, dihiris secara bias, dan dihiasi dengan murah hati dengan chimichurri. Malangnya, oregano dalam chimichurri terlalu kuat, menutupi rasa semula jadi stik itu sendiri yang sebenarnya cukup baik.
Pencuci Mulut dan Kesimpulan
Pilihan pencuci mulut di sini tidak perlu difikir panjang, terutamanya apabila Classic Tiramisù (RM38) terdapat dalam menu. Ia memenuhi semua kriteria: serbuk koko - ada, mascarpone - ada, savoiardi direndam espresso - tiga kali ada. Satu interpretasi halus pencuci mulut Itali klasik, dan mungkin bahagian paling selesa daripada keseluruhan hidangan.
Di satu pihak, Stefania Osteria menyampaikan hidangan piring kecil dengan harga yang lebih berpatutan. Di pihak lain, ia berhenti sejenak sebelum menangkap daya tarikan kekeluargaan dan keselesaan rumah sebuah osteria kejiranan.
Perkhidmatan cekap dan berkebolehan, tetapi tidak terlalu mesra atau ramah. Makanan menawarkan banyak untuk diterokai dan dinikmati, namun ia bukanlah apa yang saya panggil mengenyangkan atau desa. Keseluruhan operasi berjalan seperti mesin yang berminyak dengan baik, yang mempunyai tempatnya dalam kejiranan di mana kebanyakan pengunjung makan malam adalah profesional korporat; mungkin itulah tepat yang diperlukan.
Stefania Osteria
G.03A Republik, Jalan Medan Setia 1, Bukit Damansara, Kuala Lumpur.
Buka setiap hari, 12-10.30 malam
Tel: 017-751 3238
Instagram: @stefaniaosteriarepublik
