Smakrik di Wisma Cosway: Rasa Mexico ala Chef Sweden di Kuala Lumpur
Berjalan masuk ke Wisma Cosway pada waktu makan tengah hari pada mana-mana hari bekerja, satu bonanza makanan sebenar menanti. Pilihan makanan murah dan tempatan untuk pekerja sentiasa menjadi ciri, tetapi kini segala-galanya dari fish and chips hingga mee daging lembu Thailand telah menyertai persaingan.
Bilangan dan kepelbagaian operator yang banyak bermakna pilihan melangkaui tingkat bawah, meregang ke tingkat pertama dan kedua juga. Dengan begitu banyak papan tanda dan bendera yang bersaing untuk perhatian anda, beberapa kedai akhirnya tersembunyi di depan mata — walaupun mereka berada betul-betul di hadapan eskalator utama.
Kedai Tersembunyi dengan Nama Sweden
Terdapat di tingkat pertama dan didahului oleh papan tanda kayu kecil yang agak tidak ketara, Smakrik mudah dikaburkan oleh jiran-jirannya yang lebih kuat dan lebih terang. Kemudian ada juga perkara mengenai nama itu. Ia tidak akan segera jelas kepada kebanyakan rakyat Malaysia, cara kopitiam atau tempat nasi ayam yang mudah mungkin.
Ia adalah perkataan Sweden untuk "sedap", satu fakta yang dibuat lebih menarik oleh tawaran utama restoran: taco. Berjalan masuk ke kedai menawarkan sekilas personaliti dalam bentuk poster filem ikonik: Pulp Fiction, Kill Bill, Point Break, Scarface, Tombstone — seseorang benar-benar suka filem aksi 90-an — dan mereka menghiasi dinding yang sebaliknya kosong.
Chef Sweden di Sebalik Taco
Di belakang kaunter adalah sebab untuk nama Sweden restoran itu, chef-pemilik Tobias Olsson, yang kerjaya kulinari mengembara global membawanya dari Stockholm ke Shanghai, di mana dia mengetuai SVEA, sebuah restoran Nordic moden. Smakrik, yang berusia lebih setahun, menawarkan tafsirannya tentang makanan jalanan Mexico dengan tiga taco pada harga RM9 setiap satu: daging lembu, ayam dan ikan.
Ini bukan variasi tradisional seperti carne asada atau al pastor dengan cara apa pun, tetapi mereka semua mengandungi elemen yang membayangkan pengaruh mereka. Taco daging lembu mempunyai asas "ragu" daging lembu dan kacang yang mengingatkan chili con carne, stew Mexico klasik yang telah menjadi ruji masakan Barat Daya Amerika.
Ini lebih ringan berbanding, kedalamannya yang hangat berbeza dengan topping sejuk dan menyegarkan salsa tomato, krim masam dan bawang jeruk. Taco ayam menampilkan gosok chipotle (jalapeños asap-kering, bukan rantai restoran) pada ayam, di atas dengan aioli limau dan salsa nanas dan jagung.
Rasa dan Tekstur yang Unik
Kehadiran nanas terasa seperti anggukan licik kepada taco al pastor, gaya taco dengan daging panggang pada spit dan secara tradisional dihidangkan dengan nanas, berasal dari pendatang Lubnan membawa shawarma ke Puebla di tengah Mexico. Setiap taco datang dalam tortilla yang dipanggang ringan, menawarkan rasa mulut hangat, sedikit rangup sambil mengekalkan tekstur lembut dan lentur — terutamanya menyeronokkan di sini terima kasih kepada pop rangup jagung.
Taco ikan terdiri daripada sekeping ikan putih bersalut tepung, digoreng rendam di atas kubis jeruk, dengan semburan krim pudina-dan-cili. Ia mungkin yang paling menggambarkan daripada ketiga-tiga, mempunyai persamaan kuat dengan taco de pescado gaya Ensenada dari Baja California, yang biasanya menampilkan ikan goreng rendam, slaw kubis cincang dan krim berperisa — kondimen krim berkultur Mexico yang lebih nipis daripada krim masam dan topping ruji untuk banyak taco, terutamanya varieti ini.
Set Makan Tengah Hari yang Berpatutan
Untuk RM17, anda boleh mendapatkan satu taco dengan kentang goreng atau nasi tomato Mexico, atau dua taco dengan pilihan yang sama untuk RM25. Nasi, di atas dengan kepingan tortilla, salsa tomato dan kubis jeruk, bukan bintang di sini — tetapi itu hampir tidak penting. Smakrik menonjol kerana taco gaya ini bukan sesuatu yang anda temui setiap hari di tempat seperti Wisma Cosway.
Ia adalah peringatan kecil bahawa bandar kita penuh dengan penemuan yang tidak dijangka, lazat menunggu untuk ditemui. Smakrik menawarkan pengalaman makan tengah hari yang unik yang menggabungkan pengaruh Sweden dan Mexico dalam suasana yang penuh dengan personaliti filem.
Smakrik
Lot 1.33, Wisma Cosway,
88, Jalan Raja Chulan, Kuala Lumpur.
Buka Isnin hingga Jumaat, 11 pagi-3.30 petang
Tel: 014-367 7658
Instagram: @smakrik_kl
