Rahsia Wawasan 20 Rempah Basah: Rempah Segar Dibuat dengan Kasih Sayang
Di sebuah gerai yang sibuk di Pasar Kajang, pasangan suami isteri M Paneerselvam dan A Janaki — yang dikenali mesra sebagai Aunty Jenny — telah menggembirakan selera pelanggan dengan campuran rempah segar mereka sejak tahun 2019. Soalan mudah seperti "Apa yang awak masak? Berapa kilo ayam dan daging?" sering menjadi pembuka bicara yang membawa kepada perjalanan rasa yang istimewa.
Bau Harum yang Menarik Perhatian
Menjelang Aidilfitri, suasana di Wawasan 20 Rempah Basah berubah menjadi medan pertempuran aroma yang memenuhi udara dengan bau rempah segar yang menggiurkan. Barisan pelanggan yang memanjang sehingga 50 meter berliku-liku melepasi gerai ikan jiran. Walaupun menunggu lama, pelanggan tetap sabar kerana mengetahui rahsia di sebalik pes rendang dan kari legenda Janaki terletak pada kualiti rempah yang disediakannya.
Yang membezakan rempah segar mereka bukan sahaja campuran rahsia, tetapi juga kehangatan pasangan suami isteri ini yang sentiasa bermurah hati berkongsi pengetahuan masakan mereka. Kedai ini bukan baru; ia telah menjadi sebahagian daripada nadi Kajang selama 43 tahun, membuktikan ketahanan perniagaan keluarga.
Hubungan Kepercayaan dengan Pelanggan
Paneerselvam berkata pelanggan sering menghubungi isterinya hanya untuk bertanya tentang teknik yang betul menggunakan rempahnya. "Bagi kami, panggilan ini bukan gangguan; ia adalah tunjuk perasaan kepercayaan yang tulen, keinginan untuk menghidangkan masakan yang mendekatkan keluarga," katanya.
"Saya melihatnya sebagai satu penghormatan. Memasak bukan sekadar mencampurkan bahan — ia adalah cara untuk memupuk kasih sayang di rumah," tambahnya. Rempah segar yang dijual oleh M Paneerselvam dan A Janaki antara kegemaran penduduk Kajang semasa musim perayaan.
Nama yang Diilhamkan oleh Wawasan 2020
Nama kedai mereka membawa kisah tersendiri. Pasangan ini pada mulanya ingin menamakannya "Wawasan 2020" sebagai penghormatan kepada wawasan yang diperkenalkan oleh perdana menteri keempat, Dr Mahathir Mohamad. Namun, kerana "2020" telah didaftarkan dengan kerajaan, mereka secara kreatif memilih "20" untuk mengekalkan hubungan dengan yang asal.
Paneerselvam bukan peniaga gerai kejiranan biasa; beliau pernah menjadi jurulatih karate kebangsaan dan kini berkhidmat sebagai naib presiden Persekutuan Karate Malaysia. Tetapi hujung minggu bermakna membantu isterinya menjaga kedai. Paneerselvam menganggap dirinya bertuah kerana berkahwin dengan seseorang yang pandai memasak.
"Aunty Jenny bekerja sangat keras, dan masakannya sedap. Dia memasak pelbagai hidangan, dari rendang hingga sambal udang," katanya. Lebih daripada itu, beliau menyukai fakta bahawa isterinya juga bersemangat untuk berkongsi kegembiraan itu dengan orang lain melalui rempah yang disediakannya dengan teliti.
Campuran Diilhamkan oleh Semangat Memasak
Janaki, yang telah menguruskan kedai runcit yang ditubuhkannya bersama Paneerselvam pada 1983, mula memberi tumpuan serius kepada rempah pada 2019. "Suami saya tidak mahu saya membuat rempah segar pada mulanya; dia bimbang saya akan penat dan menyuruh saya kekal dengan kedai runcit. Tetapi saya sentiasa suka memasak," Janaki teringat.
Semangatnya membawa kepada pelbagai campuran rempah — untuk setiap hidangan dari kari ayam dan daging hingga sup, kuzi, gulai kawah, nasi briyani dan assam pedas. Keaslian datang dari penyediaan teliti: Janaki memanggang rempah seperti ketumbar dan jintan sendiri sebelum mengisarnya — tanpa menambah sebarang tepung.
Maklum balas sangat positif, dengan sesetengah pelanggan mengatakan rempahnya mengingatkan mereka kepada masakan ibu mereka dari 30 atau 40 tahun lalu. Rempah Janaki telah menemui peminat di luar Malaysia. Pesanan datang dari Australia, London, dan juga Paris, untuk mereka yang mengidam rasa rumah.
Kerjasama Keluarga Semasa Aidilfitri
Ketika Aidilfitri menghampiri, pemprosesan bahan mentah seperti cili dan bawang meningkat, dengan keluarga, termasuk anak-anak, dan kakitangan bekerjasama memastikan setiap pelanggan pergi dengan senyuman dan sebungkus rempah yang dibuat dengan kasih sayang.
Wawasan 20 Rempah Basah lebih daripada perniagaan — ia adalah bukti bahawa keikhlasan dapat menyatukan hati pada pagi Syawal yang berwarna-warni. Kejayaan mereka menunjukkan bagaimana tradisi masakan dan hubungan manusia boleh berkembang bersama dalam masyarakat yang pesat berubah.
