Ketupat Palas Chukai Tetap Jadi Pilihan Utama Setiap Aidilfitri
Di tengah-tengah hidangan moden dan masakan baharu yang memenuhi meja raya setiap Aidilfitri, ketupat palas terus mengekalkan tempat istimewa dalam banyak rumah orang Melayu. Hidangan nasi pulut wangi ini kekal sebagai makanan ruji Aidilfitri yang membangkitkan kenangan perjumpaan keluarga dan sambutan di kampung.
Permintaan Tinggi Memaksa Penutupan Pesanan Awal
Bagi pembuat ketupat palas Teh Mamat, 61 tahun, dari Kampung Gong Pauh di Chukai, Terengganu, permintaan yang sangat kuat memaksanya menutup pesanan lebih awal daripada biasa tahun ini untuk memastikan beliau dapat memenuhi permintaan.
"Saya hanya membuat 12,000 ketupat tahun ini, walaupun permintaan boleh mencecah 18,000," katanya, sambil menjelaskan bahawa menerima pesanan yang lebih sedikit membolehkannya mengekalkan kualiti setiap ketupat dan memastikan pelanggannya berpuas hati.
Pengalaman Tiga Dekad Dalam Penghasilan Ketupat Palas
Teh, yang telah membuat ketupat palas selama kira-kira 30 tahun, bekerja bersama anak perempuannya, Aznida Awang Kechik. Bersama-sama, mereka menghasilkan sekitar 1,000 ketupat sehari. Proses penghasilan bermula awal pagi, dengan sekurang-kurangnya 20kg nasi pulut direndam dalam air sebelum dicampur dengan santan.
"Nasi mesti dicampur dengan baik bersama santan supaya ketupat mengekalkan rasa yang kaya dan berkrim," jelas Teh. Sehingga 20kg nasi pulut yang telah direndam ditambah ke dalam santan, menghasilkan campuran yang kaya dan berkrim.
Proses Pembungkusan Dan Penyimpanan Yang Teliti
Ketupat kemudiannya dibungkus dengan daun palas yang diperoleh daripada peniaga di Pasar Chukai, di mana harganya sekitar RM40 untuk 100 helai daun. Sehingga 11 Mac, ibu kepada lapan anak dan nenek kepada empat cucu ini telah menyediakan sekitar 7,000 ketupat.
Ketupat-ketupat ini disimpan beku untuk mengekalkan kesegaran sebelum dihantar kepada pelanggan menjelang Aidilfitri. Teh menyatakan bahawa makanan istimewa ini boleh bertahan sehingga setahun jika disimpan dengan betul.
Harga Tetap Walaupun Kos Bahan Meningkat
Ketupat palasnya dijual pada harga RM90 untuk 100 ketupat. Walaupun kos bahan meningkat, beliau mengekalkan harga yang sama agar tidak membebankan pelanggan setianya yang telah kembali membeli selama bertahun-tahun.
Keunikan ketupat palas Chukai ini bukan sahaja terletak pada rasanya yang autentik, tetapi juga pada komitmen Teh Mamat untuk mengekalkan kualiti tradisional. Dalam era di mana banyak makanan tradisional semakin dilupakan, ketupat palas terus menjadi simbol kemeriahan Aidilfitri yang tidak lapuk dek hujan dan tidak lekang dek panas.
