PHNOM PENH, 19 Julai — Sebuah perhimpunan luar biasa pakar makanan telah berlangsung di ibu kota Kemboja. Koki, petani rempah, pengrajin makanan dan usahawan berkumpul dengan satu matlamat bersama: mengangkat masakan Khmer dan rempah Kemboja yang kurang dikenali daripada kegemaran tempatan kepada jenama yang diiktiraf di peringkat antarabangsa.
Visi untuk menjenamakan semula Kemboja melalui makanan
Visi mereka adalah untuk menjenamakan semula Kemboja melalui makanannya, mewujudkan peluang eksport baharu untuk petani, menjana pendapatan lebih tinggi untuk komuniti luar bandar dan membina identiti nasional yang lebih kukuh di pasaran global. Aspirasi ini dipamerkan sepenuhnya di Pameran Pasaran Makanan Kemboja 2026 selama tiga hari di Pusat Pameran Diamond Island di Phnom Penh, yang dibuka pada Jumaat.
“Ekspo ini sangat penting untuk mempromosikan produk Khmer dan menghimpunkan koki, pengeluar dan usahawan untuk bersama-sama membina jenama makanan Kemboja untuk pasaran tempatan dan antarabangsa. Kini, kira-kira 70 hingga 80 peratus produk makanan yang dijual di Kemboja adalah import. Kami mahu meningkatkan bahagian barangan keluaran tempatan kepada sekitar 30 peratus supaya lebih banyak nilai ekonomi kekal dalam negara,” kata Ketua Pegawai Eksekutif Almond Hospitality, Luu Meng, kepada Bernama.
Potensi besar rempah dan hasil pertanian Kemboja
Dengan iklim tropika yang menggalakkan, petani Kemboja menghasilkan pelbagai produk pertanian berkualiti tinggi, termasuk lada, gula aren, serai, lengkuas, kunyit, bunga lawang dan kayu manis. Negara ini menuai antara 17,000 hingga 20,000 tan metrik lada setiap tahun, mengeksport kira-kira AS$31 juta (RM127 juta) rempah itu tahun lepas. Lada Kampot, terkenal dengan aroma dan rasanya, merupakan salah satu eksport pertanian premium Kemboja.
Walaupun potensi ini, produk makanan Kemboja terus bergelut untuk mendapat pengiktirafan di pasaran antarabangsa, sering dibayangi oleh jenama yang lebih mantap dari negara jiran Asia Tenggara. Di dalam negara, pasar raya dikuasai oleh barangan pengguna pantas (FMCG) import, mengehadkan peluang untuk pengeluar tempatan.
Cabaran struktur industri pemprosesan makanan
Laporan Januari 2022 oleh International Development Enterprises (iDE) bertajuk “SMEs and Food Processing Markets in Cambodia” mengenal pasti beberapa kelemahan struktur yang menghalang pertumbuhan industri. Kajian itu mendapati sektor pemprosesan makanan Kemboja masih di peringkat awal, menghadapi cabaran besar termasuk kekurangan kepakaran teknikal, pembangunan produk yang lemah, sistem penyimpanan dan pembungkusan yang tidak mencukupi, serta sokongan industri yang terhad untuk jentera pemprosesan makanan, penyelenggaraan dan ujian makanan.
Kelemahan ini menyukarkan perniagaan tempatan – yang kebanyakannya perusahaan milik keluarga dengan kekangan kewangan – untuk bersaing dengan pengeluar serantau yang lebih besar. Penganjur berkata pameran perdagangan ini direka untuk membantu mengatasi banyak halangan ini dengan mendedahkan pengeluar tempatan kepada piawaian antarabangsa, teknologi moden dan amalan terbaik industri.
“Ekspo ini akan mendidik perniagaan tentang piawaian keselamatan makanan, amalan kebersihan dan pensijilan HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) supaya produk mereka dapat bersaing di pasaran global,” kata Luu Meng, yang juga seorang usahawan dan koki terkenal Kemboja. Beliau berkata industri pemprosesan makanan Kemboja mempunyai bahan-bahan yang tepat untuk bergerak ke rantai nilai yang lebih tinggi dengan mengubah hasil pertanian mentah kepada produk berjenama premium dengan nilai eksport yang lebih tinggi.
Pelbagai produk dipamerkan di ekspo
Ekspo ini mempamerkan pelbagai jenis produk, termasuk hasil pertanian segar, makanan diproses dan dalam tin, FMCG, minuman, tekstil dan barang kemas buatan tangan, menonjolkan pelbagai perusahaan kecil dan sederhana di Kemboja. — Bernama
