Bubur Biskut Kapal Perak: Rasa Manis dan Nostalgia Ramadan yang Terpelihara
Dari era 1970-an hingga awal 1990-an, bubur biskut kapal atau lebih dikenali sebagai pengat biskut kapal merupakan hidangan pencuci mulut yang sangat popular di kawasan Perak Tengah. Bagi mereka yang membesar pada zaman tersebut, hidangan ini bukan sekadar makanan manis biasa tetapi membawa memori indah bersama keluarga.
Asal-usul Warisan Kuliner
Rosnani Mohd Yunus, 64 tahun, berkongsi kisah menarik mengenai asal-usul hidangan tradisional ini. Menurut beliau, resipi ini diperkenalkan oleh petani dari Pulau Pinang dan Kedah yang berhijrah ke Perak Tengah pada dekad 1960-an dan 1970-an untuk mencari peluang pertanian yang lebih baik.
"Ramai yang datang untuk bekerja di sawah padi dan ladang sebelum menetap dan berkahwin dengan penduduk tempatan," jelas Rosnani ketika ditemui di kediamannya di Kampung Seri Kaya.
"Mereka membawa bersama resipi dari kampung halaman termasuk resipi bubur biskut ini. Lama-kelamaan, ia menjadi popular dan sering disediakan untuk jamuan keluarga serta majlis-majlis khas," tambahnya dengan penuh semangat.
Proses Penyediaan yang Penuh Tradisi
Rosnani yang berasal dari Bota Kiri pertama kali merasai hidangan ini pada usia 12 tahun selepas diperkenalkan oleh ibunya yang berasal dari Pulau Pinang. Sebagai anak yang selalu menemani ibunya di dapur, Rosnani mempelajari setiap rahsia penyediaan hidangan ini secara terperinci.
Bahan asas untuk menyediakan bubur biskut kapal termasuk:
- Santan kelapa segar
- Gula melaka
- Daun pandan
- Garam
- Biskut kapal (jenis biskut kering yang biasa)
Proses penyediaan bermula dengan merebus santan bersama daun pandan sehingga wangi sebelum gula melaka ditambah untuk memberikan kemanisan dan warna perang semula jadi. Campuran ini perlu dikacau perlahan-lahan dengan api sederhana untuk mengelakkan santan daripada berpisah dan mencapai konsistensi yang licin serta agak pekat.
"Setelah gula larut dan kuah menjadi pekat, secubit garam ditambah untuk mengimbangi kemanisan. Biskut dimasukkan terakhir untuk memastikan ia tidak hancur dan kekal lembut ketika dihidangkan," terang Rosnani yang merupakan ibu kepada lapan orang anak.
Simbol Kenangan dan Tradisi Keluarga
Hidangan ini kekal menjadi kegemaran ramai bukan sahaja kerana penyediaannya yang mengambil masa kurang daripada 10 minit dan mudah dihidangkan kepada tetamu, tetapi lebih kepada nilai sentimental yang dibawanya.
"Saya menyukainya kerana ia mengembalikan kenangan zaman kanak-kanak, kehangatan dapur ibu saya dan gelak tawa adik-beradik ketika kami membantu menyediakannya pada bulan puasa," kongsi Rosnani dengan nada penuh nostalgia.
Berdeterminasi untuk memelihara tradisi ini, Rosnani melibatkan anak-anaknya dalam proses penyediaan untuk memastikan resipi ini diwarisi oleh generasi akan datang.
"Meneruskan tradisi ini bukan sekadar tentang mengekalkan rasa. Ia tentang memelihara budaya dan kenangan dalam setiap hidangan untuk dikongsi bersama generasi seterusnya," tegas Rosnani sebagai penutup perbualan.
Warisan yang Terus Berkembang
Hingga hari ini, bubur biskut kapal terus menjadi hidangan istimewa semasa Ramadan dan majlis-majlis keluarga di Perak Tengah. Popularitinya yang berterusan membuktikan bahawa makanan tradisional bukan sekadar soal rasa tetapi juga penghubung antara generasi dan pemeliharaan identiti budaya tempatan.
Dengan usaha seperti yang dilakukan oleh Rosnani dan keluarga, warisan kuliner Malaysia ini dijamin akan terus hidup dan dinikmati oleh lebih ramai orang pada masa hadapan.
