Ketupat Daun Buluh Kedah Hidup Semula, Pesanan Mencecah 1,000kg Sempena Ramadan
Permintaan terhadap ketupat daun buluh, hidangan tradisi yang berakar umbi daripada warisan komuniti Siam dan Cina di Kedah, telah meningkat dengan mendadak sepanjang bulan Ramadan ini. Pesanan telah mencecah kira-kira 16,000 biji atau bersamaan 1,000 kilogram, menandakan kebangkitan semula minat terhadap makanan warisan ini.
Warisan Keluarga Dihidupkan Semula
Usahawan Sarah Hussain, 43 tahun, dari Kampung Bukit Murai di Pendang, berkata beliau mula menghasilkan hidangan tradisi ini pada tahun 2017 selepas mewarisi resipi dan kaedah penyediaannya daripada ibu dan kakaknya. Pada mulanya, ibu Sarah hanya menyediakan ketupat daun buluh untuk hidangan keluarga semasa musim perayaan sebelum beliau mula mempromosikannya di media sosial dan menerima pesanan daripada orang ramai.
"Pada awalnya, saya tidak tahu cara membuat ketupat ini, tetapi saya belajar secara beransur-ansur daripada ibu dan kakak sehingga mahir. Selepas saya berkongsi gambar di media sosial, ramai yang mula bertanya dan membuat pesanan," katanya kepada Bernama.
Proses Penyediaan yang Teliti
Sarah menjelaskan bahawa ketupat daun buluh, yang secara tradisinya dikaitkan dengan komuniti Siam dan Cina, telah diadaptasi menjadi versi halal untuk disesuaikan dengan citarasa komuniti Melayu. Walaupun bahan-bahannya ringkas iaitu daun buluh, beras pulut dan air abu, proses penyediaannya memerlukan ketelitian dan mengambil masa yang lama.
Proses pembuatan ketupat daun buluh melibatkan beberapa langkah:
- Daun buluh diperoleh daripada penduduk kampung
- Daun dibersihkan dan dikukus
- Beras pulut dibasuh dan dicampur dengan air abu
- Campuran beras dibungkus menggunakan daun buluh
- Ketupat direbus selama tujuh hingga lapan jam
- Ketupat dikukus dan dibekukan untuk mengekalkan kualiti
Ciri Unik dan Jangka Hayat Panjang
Menurut Sarah, kaedah pembekuan membolehkan ketupat daun buluh bertahan antara enam hingga dua belas bulan, membolehkan beliau menyediakan stok terlebih dahulu untuk memenuhi permintaan tinggi sebelum musim perayaan. Ketupat ini, yang juga dikenali sebagai "ketupat gajah", mengeluarkan aroma wangi yang unik dan berbeza daripada ketupat palas atau ketupat nasi yang biasa ditemui di pasaran.
"Ia boleh dinikmati dengan pelbagai jenis serunding, atau dimakan bersama susu pekat, gula Melaka mahupun coklat," jelas Sarah mengenai cara menikmati ketupat daun buluh ini.
Permintaan Meningkat Secara Konsisten
Ketupat daun buluh dijual pada harga RM28 sekilogram, dan Sarah juga menerima pesanan dari luar Kedah melalui perkhidmatan kurier ekspres. Tarikh akhir pesanan ditetapkan seminggu sebelum Aidilfitri untuk memastikan penghantaran tepat pada masanya.
Kebangkitan minat terhadap ketupat daun buluh ini bukan sahaja mengekalkan warisan makanan tradisi tetapi juga membuka peluang ekonomi kepada usahawan tempatan seperti Sarah. Dengan permintaan yang semakin meningkat setiap tahun, hidangan warisan ini terus menjadi pilihan ramai sempena bulan Ramadan dan sambutan Aidilfitri.
