Ming Jii Restaurant di Skudai: Gabungan Chee Cheong Fun dan Yong Tau Foo yang Sempurna
SKUDAI (Johor), Julai 2 — Ada sesuatu yang istimewa tentang gabungan chee cheong fun dan yong tau foo. Yang pertama lembut dan licin, disiram dengan kuah yang enak; yang kedua menawarkan pelbagai pilihan, setiap suapan memberikan tekstur dan rasa yang berbeza. Bersama-sama, mereka mencipta perbualan dalam gerakan: lembut bertemu dengan keras, hambar diikuti dengan rasa yang lebih kuat. Ini adalah hidangan yang tidak boleh dikejar, kerana setiap gigitan adalah penemuan baru.
Sebahagian daripada daya tarikan bermula lama sebelum suapan pertama. Di seluruh Malaysia, dari tepi pantai ke pinggir bandar, restoran yang berbeza menawarkan tafsiran sendiri tentang padanan yang sempurna ini. Sudah tentu, tidak ada dua kedai yang benar-benar bersetuju tentang cara ia harus dilakukan. Ada yang bergantung pada kemudahan gulungan pra-buat; yang lain berkeras untuk memasak mengikut pesanan. Ada yang menggunakan pes ikan semata-mata; yang lain memuji kebaikan campuran ikan dan daging babi. Mana-mana kombinasi yang anda sokong, saya percaya kita semua boleh bersetuju bahawa sebahagian besar keseronokan terletak pada pencarian.
Perjalanan ke Taman Ungku Tun Aminah
Dalam perjalanan baru-baru ini ke Johor Bahru, saya bertemu dengan seorang rakan tempatan, seseorang yang cadangan makannya bukan dari trend media sosial tetapi dari tahun-tahun kembali ke meja yang sama. Jadi apabila dia mencadangkan tempat untuk kedua-dua chee cheong fun dan yong tau foo, anda boleh bertaruh ia menarik perhatian saya. Kami memandu ke Taman Ungku Tun Aminah di Skudai, agak jauh dari pusat Johor Bahru. Kejiranan itu masih sibuk dengan aktiviti walaupun waktu tengah hari sudah berlalu.
Sebelum itu, ada cerita tentang durian fritters. Gerai terkenal, katanya, jenis yang anda kenali bukan dari papan tanda tetapi oleh barisan yang melengkung ke jalan. Memandangkan panas tengah hari yang terik, berdiri dalam barisan terasa seperti keberanian yang tidak diingini. Mungkin tempat makan berhawa dingin, saya bertanya, duduk di meja dengan minuman sejuk? Untuk kreditnya, rakan saya tidak teragak-agak. Dia tahu, katanya, di mana kita harus pergi.
Ming Jii Restaurant: Hidangan Chee Cheong Fun dan Yong Tau Foo
Ming Jii Restaurant terletak di Taman Ungku Tun Aminah, Skudai. Apabila kami menghampiri kedai, saya menilai keadaan: cukup popular tetapi tanpa barisan yang menindas di luar, syukurlah. Sempurna. Di dalam Ming Jii, perkara pertama yang menarik perhatian adalah stesen hadapan, di mana dulang yong tau foo dipamerkan seperti jemputan. Tauhu, cili, terung, okra — semuanya diisi dengan campuran pes ikan dan daging babi yang kenyal. Ini adalah jenis paparan — begitu banyak pilihan, begitu sedikit masa! — yang mengundang keraguan.
Nasib baik, protokol di sini menawarkan kita rehat: dapatkan meja dahulu, kemudian pesan makanan. (Fikiran kita berubah-ubah tetapi perut kita lapar.) Minuman tiba dahulu. Bukan kopi (untuk sekali!) tetapi liong cha ais sebaliknya, untuk melawan panas. Teh herba itu gelap, sedikit pahit tetapi masih menyegarkan. Dalam cuaca ini, cawan-cawan itu berpeluh sedikit; minuman sejuk di dalam, memulihkan.
Chee Cheong Fun Gaya Hong Kong dan Teluk Intan
Kong sik atau chee cheong fun gaya Hong Kong dibuat mengikut pesanan, seperti yang sepatutnya. Kepingan nasi nipis, dilipat semasa masih hangat, dilapis perlahan ke atas pinggan. Lutsinar, disalut dengan kuah yang ringan dan enak. Udang dan char siu di dalam: yang pertama membawa kemanisan ringan; yang kedua, sentuhan kedalaman karamel. Taburan bijan menambah kacang yang halus.
Pinggan kedua kami berasal dari Teluk Intan. Chee cheong fun gaya Anson ini membawa lebih struktur; mi nasi memegang bentuknya, menawarkan sedikit keanjalan dengan setiap gigitan. Tidak seperti versi basah biasa, hidangan ini dihidangkan kering, diisi dengan udang kering cincang dan sengkuang (jicama, juga dikenali sebagai turnip manis). Bawang goreng kelihatan di bawah permukaan, enak dan aromatik. Anda mesti makan ini dengan cili hijau jeruk, tegas rakan saya. Jangan sekali-kali sos manis atau sos cili.
Yong Tau Foo dengan Kari
Untuk melengkapkan hidangan kami, kami berkongsi dulang yong tau foo yang disiram dengan kari signature Ming Jii. (Kari yang sama dihidangkan dengan chee cheong fun gaya Ipoh, bersama kulit daging babi; sos merah manis juga tersedia.) Hidangan biasa, sesetengah mungkin berkata, tetapi daya tarikannya terletak pada ketidakpastian. Penyepit anda mencapai tanpa benar-benar menjamin apa yang akan mereka ambil; setiap keping adalah kejutan kecil. Sebiji terung, lembut hingga hampir hancur. Seketul tauhu yang lebih keras, menyerap sedikit kari sambil mengekalkan integritinya. Makan menjadi satu penerokaan. Kami terus menggali, menemui khazanah di bawah kuah yang dibumbui dengan baik. Sesungguhnya kari itu mengikat semuanya, membolehkan setiap keping yong tau foo menceritakan kisah yang berbeza sambil memberikan kehangatan dan kesinambungan kepada naratif hidangan itu.
Kisah yang sederhana, ternyata, sekurang-kurangnya dalam kes gulungan nasi: di mana kita mengembara dari Hong Kong ke Teluk Intan, hanya untuk mendapati diri kita kembali di Skudai lagi, berkongsi hidangan yang baik dengan rakan yang baik.
Ming Jii Restaurant 皇后金宝猪肠粉
176, Jalan Pahlawan 2, Taman Ungku Tun Aminah, Skudai, Johor.
Buka setiap hari (kecuali Isnin tutup) 6:30 pagi - 4 petang
Telefon: 018-794 9886
