PETALING JAYA, 14 Mei — Nostalgia adalah satu kuasa yang kuat. Sama ada digunakan oleh Don Draper untuk memasarkan Kodak Carousel dalam Mad Men atau menghangatkan hati Anton Ego yang dingin dalam Ratatouille, nostalgia, menurut Draper, adalah "satu getaran di hati yang jauh lebih kuat daripada ingatan semata-mata." Makanan sering menjadi wadah yang membawa kita di bawah pengaruh nostalgia yang memabukkan: pemandangan mungkin mengingatkan kita pada kenangan, bunyi mungkin mengingatkan kita pada tempat, dan bau mungkin mengingatkan kita pada seseorang. Apabila semuanya digabungkan dalam satu hidangan? Ia membawa kita kembali ke zaman ketika segalanya lebih baik, atau sekurang-kurangnya, ketika kita lebih gembira.
Itulah sebabnya kita sering kembali ke restoran atau kafe yang sama, walaupun lama selepas kita tidak lagi menganggapnya sebagai kegemaran. Ia adalah alat pemasaran yang sering digunakan oleh restoran untuk menarik pelanggan. Di TianMiMi Secret, sebuah kafe dan restoran tong sui di Ara Damansara, daya tarikan nostalgia tidak dipamerkan secara terang-terangan; sebaliknya, kata-kata pemasaran di dinding bercakap tentang bagaimana semangkuk tong sui "membawa rasa kenangan, dan kehangatan rumah." Sudut pandangan ini biasa bagi pencuci mulut tradisional, tetapi TianMiMi, yang dibuka pada bulan Januari, tidak terhad kepada tong sui sahaja.
Menu dan Konsep
Nama TianMiMi adalah gabungan permainan kata dan rujukan: tian mi mi dalam bahasa Mandarin bermaksud "manis seperti madu," dan juga merupakan tajuk salah satu lagu terkenal Teresa Teng, manakala mi mi adalah homofon untuk perkataan Cina yang bermaksud "rahsia." Rahsianya? Tiada rahsia. TianMiMi berbangga menggunakan bahan-bahan semula jadi yang lebih sihat, kurang garam, kurang gula, dan tiada MSG — sesuai untuk pengunjung yang merindui "zaman kegemilangan," walaupun tiada salahnya dengan monosodium glutamat lama yang baik.
Ayam Chop Hainan
Satu lagi hidangan yang membawa nostalgia dari zaman lampau: ayam chop Hainan (RM24.90). Bagi ramai, terutamanya generasi ibu bapa saya yang berusia 60-an, hidangan Hainan klasik ini adalah pertama kali mereka merasai makanan "Barat." Saya tidak membesar dengan hidangan ini. Adakah ia tetap memenangi hati saya tanpa beban nostalgia? Jawapannya ya. Di sini, ayam digoreng sedikit tanpa salut tepung, dihidangkan bersama kentang, tomato, dan kacang pea. Perkara terbaik adalah sosnya yang hebat: secara tradisional dibuat dengan campuran ketchup, Worcestershire, kuah coklat, dan bawang, banyak versi sering berada di antara terlalu manis dan lumpur coklat tawar. Ini pasti tidak. Rasa gurih dan masam adalah tepat; satu-satunya aduan saya ialah saya ingin konsistensi yang lebih pekat untuk pengalaman menyiram yang lebih optimum.
Menu lazat lain termasuk yong tau foo buatan sendiri (RM3.80 sekeping) dan udang sambal petai (RM25.90) yang enak, tetapi tumpuan utama adalah ayam chop dan, sudah tentu, pelbagai tong sui yang ditawarkan.
Pencuci Mulut Tradisional
Apabila saya membawa ibu bapa saya berkunjung, mereka memilih kegemaran mereka, pes kacang tanah (RM13.90) dan bubur cha cha dengan santan segar, dihiasi dengan nangka (RM12.90). Yang pertama datang pekat dengan rasa kacang yang enak, manakala yang kedua sarat dengan kemanisan semula jadi ubi keledek, tetapi kedua-duanya jelas ringan pada kemanisan. Sebahagian daripada falsafah mereka adalah menggunakan hanya madu asli dan tiada gula putih, hanya sedikit gula perang jika perlu. Hasilnya adalah pengalaman pencuci mulut yang lebih ringan yang tidak menguasai sepenuhnya selera anda, tetapi cukup memuaskan.
Apabila saya melawat seorang diri kali pertama, sup manis barli dan ginkgo (RM12.90) menarik perhatian saya dari menu QR. Saya mempunyai kelemahan terhadapnya: setiap tahun, pada pagi hari pertama Tahun Baru Cina, nenek saya akan membuatnya untuk seluruh keluarga sebagai sebahagian daripada sarapan bersama dengan nian gao goreng. Apabila saya belajar di luar negara, itulah yang paling saya rindui tentang Tahun Baru Cina bersama keluarga. Bukan makan malam perjumpaan, bukan ang pao, tetapi sarapan nian gao goreng dan ginkgo barli. Dan saya tidak suka makan kacang ginkgo! Versi di TianMiMi, secara ironisnya, tidak begitu manis. Tetapi ia tetap membawa saya keluar dari tempat duduk dan menjatuhkan saya kembali ke dapur nenek saya di Ipoh, duduk di bawah replika besar The Last Supper karya da Vinci (datuk saya seorang Katolik yang teguh) dan menikmati sup manis yang sedikit berkrim. Apabila saya keluar, saya menelefon nenek saya, yang — dan saya malu mengakuinya — saya jarang bercakap dengannya. Mereka telah "Ratatouille" saya untuk melakukannya, dan saya bersyukur. Saya tidak dapat memikirkan pujian yang lebih tinggi daripada itu.
Maklumat Lanjut
TianMiMi Secret 甜秘密糖水铺 beralamat di A-G-11A, Block A, Taipan Damansara, 1, Jalan PJU 1A/3J, Ara Damansara, Petaling Jaya. Buka setiap hari, 7 pagi hingga 9:30 malam. Buka hingga 11 malam pada hari Jumaat dan Sabtu. Telefon: 010-455 8383. Facebook: 甜秘密 Tianmimi Secret. Instagram: @tianmimisecret. Ini adalah ulasan bebas di mana penulis membayar sendiri makanan tersebut.
