MELAKA, 26 Mei — Di sebalik kesibukan Jonker Street, termasuk Heeren Street, Jalan Tokong dan Lorong Hang Kasturi, budaya kopi Melaka telah berkembang menjadi pusingan kafe yang kekal.
Pelancong melawat dari satu kedai kopi khusus ke yang lain, mengagumi bancuhan tangan di Coffeebar 125+ atau merempuh influencer yang membawa kamera di luar The Coffee Jar. Kawasan ini hidup dengan daya tarikan tersendiri: fasad warisan dipulihkan untuk generasi Instagram, mesin espresso berbunyi di sebalik bidai berusia abad.
Kali ini, kami memutuskan untuk menyimpang dari arus pelawat biasa dan berjalan ke Kampung Jawa. Lebih jauh, terletak Jalan Bunga Raya, yang pernah menjadi antara kawasan komersial paling sibuk semasa kegemilangan Melaka selepas perang. Kini, jalan ini masih dipenuhi penduduk tempatan yang mencari semangkuk wantan mee atau pinggan nasi char siew — makanan klasik Melaka yang dihargai kerana nostalgia dan rasanya.
Suasana di sini jauh berbeza dengan Jonker Street. Lebih sedikit pelancong. Di sinilah kami menemui, menghadap jalan utama tetapi secara mengejutkan tidak mencolok, AB Coffee Brewers.
Kafe ini terasa dibentuk oleh kenangan Jalan Bunga Raya sendiri. Dahulu, ini adalah koridor yang meriah dengan deretan kedai berwarna-warni pada tahun 1950-an, walaupun banyak tenaga itu telah pudar apabila perniagaan ditutup dan generasi muda berpindah ke tempat lain. Daripada menolak sejarah itu, AB Coffee Brewers menggabungkannya ke dalam reka bentuk ruang. Jubin terracotta, yang diilhamkan oleh hubungan panjang Melaka dengan kraf tanah liat, memberikan kehangatan bumi kepada ruangan.
Kehangatan yang sama berulang dalam sambutan mesra yang kami terima semasa masuk. Barista dengan senang hati menerangkan menu kepada kami, berkongsi cadangan untuk kopi dan bakar-bakar kecil.
Saya memilih Gibraltar, minuman yang tidak saya lihat dalam menu kopi sejak bertahun-tahun. Dua shot espresso dilembutkan dengan sedikit susu kukus. Dihidangkan dalam gelas Libbey Gibraltar berdinding tebal yang memberikan namanya, saya tidak dapat tidak melihat lapisan yang terapung di dalam gelas, yang indah dan halus.
Walaupun sering dibandingkan dengan cortado — dan dikenali di tempat lain sebagai noisette, Tallat atau Garoto — Gibraltar berasal dari budaya kopi San Francisco yang cergas, muncul sekitar pertengahan 2000-an. Daya tarikannya terletak pada perkadaran. Terdapat cukup susu untuk melembutkan kepahitan espresso, cukup kopi untuk mengekalkan struktur dan kedalaman. Tidak selembut cappuccino, tidak setajam shot langsung. Lebih menyeronokkan daripada kedua-duanya, jika anda bertanya kepada saya, dengan suasana yang sesuai.
Sama menariknya ialah bancuhan turas mereka. Yang kami pilih dibuat dengan biji Ethiopia Nigusse Nare Murango Lot Q, dipanggang oleh mikro-roastery Arkib dari Cheras. Wangiannya membawa nota buah kering dan gula hangat, setiap tegukan dilapisi dengan kemanisan lembut. Ini adalah kopi yang memberi ganjaran kepada kesabaran, mendedahkan tekstur dan rasa yang berbeza apabila suhu menurun.
Setiap tegukan terasa seperti rehat dari orang ramai Jonker, terutamanya dengan suasana yang terpilih. Pencahayaan lembut tanpa terasa malap, menggalakkan pengunjung untuk duduk dan menikmati cawan mereka.
Menu makanan cenderung kepada bakar-bakar dan pencuci mulut gaya rumah. Pertama, cheesecake chai masala; versi Basque ini mempunyai tepi perang gelap dengan bahagian tengah yang lembut. Kami mengesan buah pelaga dan buah pala, tetapi di atas segalanya: kayu manis yang kuat, kegemaran saya.
Kemudian ada panna cotta, kepakaran kafe yang dibuat sendiri. Bergantung pada masa lawatan, anda boleh mencuba pelbagai versi pencuci mulut Itali ini. Versi sirap bandung membawa wangian ros melalui susu manis, manakala variasi oren bermusim memotong krim dengan minyak sitrus yang terang dan kepahitan samar.
Tetapi kegemaran saya ialah panna cotta kuih talam mereka. Hijau pucat dan wangi dengan pandan, ia mengimbangi kemanisan rumput dengan kekayaan santan yang enak. Sedikit garam melembutkan krim dan kemanisan. Ringan, ya, tetapi terasa mewah.
Apa yang ditawarkan oleh AB Coffee Brewers, akhirnya, adalah suasana 'singgah jika suka' yang semakin jarang ditemui di daerah warisan yang digilap untuk pelancongan. Di sini, pelanggan digalakkan untuk berlama-lama dengan kopi, tenggelam dalam perbualan, atau sekadar lepak selama satu atau dua jam tanpa berasa tergesa-gesa oleh barisan di luar pintu.
Mungkin itulah kemewahan terbesarnya. Jauh dari kumpulan padat yang mengelilingi Jonker Street, AB Coffee Brewers masih terasa tenang, terpisah dari pusaran pusingan kafe Melaka. Adakah ketenangan itu akan bertahan pada tahun-tahun akan datang? Siapa yang tahu? Buat masa ini, ia tetap ruang yang patut dinikmati perlahan-lahan.
Butiran Kafe
AB Coffee Brewers
87, Jalan Bunga Raya, Kampung Jawa, Melaka.
Buka setiap hari 8 pagi hingga 8 malam
Telefon: 017-948 3543
IG: https://www.instagram.com/abungaraya
* Ini adalah ulasan bebas di mana penulis membayar untuk makanan.
