KUALA LUMPUR, 10 Julai — Fujin Ramen, sebuah restoran ramen baharu di Steppes @ Mont Kiara, menawarkan pengalaman menikmati ramen yang menghiburkan dengan 'tori paitan ramen' yang berbuih dan 'ebi tsukumen' yang pekat.
Restoran ini merupakan usaha sama Larry dan Gary Tan, yang juga mengendalikan Raijin Ramen di REXKL dan Koka Izakaya. Nama Fujin, dewa angin dalam mitologi Jepun, melambangkan hubungan dengan Raijin, dewa guruh.
Tori Paitan Ramen yang Berbuih dan Lembut
Hidangan utama di sini ialah FUJIN Tori Paitan (RM32), yang dijanjikan sebagai "kaya, savouri dan sangat menghiburkan". Kuahnya mempunyai lapisan buih di atas, mengingatkan kepada sup cendawan cappuccino yang dipopularkan oleh chef Perancis Alain Chapel. Setiap suapan memberikan kedalaman rasa yang ringan kerana buih yang lapang.
Isi dada ayam yang direbus sangat lembap, berbeza dengan tekstur kering yang sering dikaitkan dengan bahagian ayam ini. Telur yang diperap dalam kicap dengan kuning telur yang lembut menambah protein dan kelicinan.
Bagi penggemar pedas, terdapat Aka Tori Paitan (RM34) dengan kuah ayam yang sama tetapi ditambah dengan kepedasan. Menu masih terhad kerana ia dalam fasa pelancaran lembut.
Ebi Tsukumen yang Wajar Dicuba
Ebi Tsukemen (RM38) adalah hidangan yang memerlukan lawatan kedua. Sos pencelup berwarna jingga yang diperbuat daripada udang memberikan aroma yang kuat. Penulis lebih suka konsistensi yang lebih pekat untuk melekat lebih baik pada mi, tetapi keseimbangan rasa adalah sukar.
Tsukemen membolehkan hidangan yang santai kerana mi tidak akan menjadi lembik. Mi dicelup ke dalam sos udang yang kaya dan dinikmati perlahan-lahan. Tambahan topping seperti udang panggang atau rumpai laut meningkatkan rasa. Sos pencelup yang berlebihan boleh dicairkan dengan air panas untuk dijadikan sup yang tidak terlalu masin.
Makanan Ringan dan Minuman
Karaage (RM15) adalah snek yang sesuai, dengan ketulan ayam goreng yang berjus dan berbentuk bola. House Highball (RM35) adalah minuman ringan daripada wain beras dengan sitrus yang menyegarkan.
Fujin Ramen terletak di LG1-06-1, Steppes @ Mont Kiara, 32, Jalan Kiara 3, Kampung Segambut Dalam, Kuala Lumpur. Waktu operasi: 12 tengah hari hingga 3.30 petang, 4.30 petang hingga 9 malam (panggilan terakhir 8.30 malam). Ditutup pada hari Rabu. Instagram: @fujin.steppes.
Ini adalah ulasan bebas di mana penulis membayar sendiri makanan.
