Makan Tengahari di UES Siew Tin Nyonya Kitchen: Bukti Gula Melaka Tak Pernah Cukup
Seorang bekas rakan sekerja pernah menggalakkan saya melawan konvensi, sekurang-kurangnya ketika waktu makan. Dia bertanya, "Mengapa kita mesti makan pencuci mulut di akhir hidangan? Mengapa tidak di awal?" Soalan ini terlintas di fikiran ketika mangkuk cendol Nyonya tiba di meja kami di UES Siew Tin Nyonya Kitchen di Melaka.
Cendol Nyonya sebagai Pembuka Selera
Kebanyakan orang menganggap hidangan manis Peranakan ini sebagai pencuci mulut, tetapi apa yang menghalang kami menikmatinya sebagai pembuka selera? Gumpalan kacang merah dan helaian pandan yang banyak menaungi timbunan ais kisar dan santan. Unsur paling penting - bagi kami - pastinya gula Melaka yang wangi dan pekat, gelap dan memabukkan, meresap ke seluruh mangkuk.
Kami berkongsi semangkuk cendol ini - masih banyak lagi akan datang! jangan risau! - di UES Siew Tin Nyonya Kitchen yang terletak di Taman Kota Laksamana Jaya, salah satu pusat makanan sibuk di bandar bersejarah ini. Restoran ini menjadi syurga bagi mereka yang membesar dengan masakan Peranakan dan mereka yang sekadar menghargai rasa nostalgia.
Suasana dan Menu yang Mengasyikkan
Rasa masa dan tempat bermula seawal anda memasuki restoran. Pintu kayu di pintu masuk - mungkin diselamatkan dari rumah Peranakan lama - menetapkan nada. Kami melihat bakul siah, sejenis bekas makanan anyaman tempatan yang pernah digunakan untuk membawa makanan atau kuih, berdiri menjaga di satu sisi.
Menu di sini sangat luas, dengan hidangan utama seperti pai tee dan ayam buah keluak hingga hidangan yang kurang dilihat seperti rendang kambing Nyonya yang menyelerakan. Banyak pilihan boleh membingungkan - dan menggoda - tetapi seseorang tidak perlu memesan keseluruhan menu! Beberapa hidangan yang dipilih dengan teliti boleh memberikan pengalaman yang terkawal.
Memang benar, makanan Peranakan sering kali mengenai kenduri dan meja penuh, tetapi hari ini kami dipandu oleh sarapan yang agak mewah beberapa jam sebelumnya. Percayalah, makan tengahari yang lebih sederhana sudah cukup untuk meneroka pelbagai hidangan dapur yang baik.
Hidangan Istimewa yang Memikat
Kami memulakan dengan Nasi Bunga Telang, warna birunya dengan lembut membangkitkan selera kami. Mangkuk itu datang dengan topping minimalis kismis kuning dan kacang gajus, warna keemasan mereka melengkapi nada biru butiran nasi yang gebu.
Nasi ini wajib ada, untuk dijadikan teman kepada Kepak Ayam Gula Melaka yang disyorkan mereka. Dilapisi dengan glasir melekit gula Melaka, ini adalah snek ringan, ya, tetapi tetap sangat lazat. Kelapa parut yang ditaburkan di atas kepak ayam memperkenalkan tekstur dan aroma yang menyenangkan yang mengimbangi kemanisan bulat gula Melaka.
Penutup yang Sempurna
Untuk mangkuk pencuci mulut kedua kami (yang ini datang pada akhir hidangan ringan kami, anggukan sopan kepada protokol), kami memilih Sagu Gula Melaka. Ia cukup sederhana - hanya mutiara sagu, santan dan gula Melaka - namun apabila disusun oleh tangan yang mahir, menjadi sesuatu yang elegan. Mutiara sagu menawarkan kunyahan yang menyenangkan, sirap gula Melaka kurang melekit daripada yang dijangkakan.
Semasa kami membayar bil dan berangkat, kami singgah sejenak untuk menikmati barangan antik yang disusun di sekitar ruang makan. Ini adalah peringatan bahawa hidangan yang memuaskan adalah mengenai membuat pilihan yang tepat, menyusun susunan hidangan mengikut citarasa kami.
Dari cendol Nyonya hingga kepak ayam, makan tengahari kecil kami adalah bukti anda tidak pernah boleh mendapat terlalu banyak gula Melaka!
UES Siew Tin Nyonya Kitchen
No. 2, Jalan KLJ 1-B, Taman Kota Laksamana Jaya, Melaka.
Buka setiap hari 11 pagi-10 malam
Telefon: 06-289 9995
* Ini adalah ulasan bebas di mana penulis membayar untuk makanan.
