KUALA LUMPUR, 24 Julai — Perkara pertama yang menarik perhatian tentang 100 Hours Curry yang baru dibuka adalah rupa kari Jepun mereka yang berbeza; ia berwarna perang mahogani berbanding warna perang keemasan biasa.
Resipi Khas dengan 20 Rempah
Resipi khas mereka menggabungkan pelbagai 20 rempah, dipilih untuk kesan perubatan bersama dengan roux (minyak atau mentega dengan tepung) yang ditambah dengan stok daging lembu dan campuran bawang, lobak merah, bawang putih, halia, tomato, epal, pisang, mangga serta sayur-sayuran dan buah-buahan lain.
Setelah kari mendidih sehingga pekat, ia disejukkan untuk matang selama beberapa hari, mencapai rasa yang kaya dan mendalam, maka rujukan kepada 100 jam.
Penjagaan khas dan masa yang panjang dengan resipi ini telah membolehkan mereka memenangi gelaran Grand Champion sebanyak dua kali di Kanda Curry Grand Prix tahunan seperti yang dipilih oleh pengunjung.
Pengembangan di Asia
Dengan kebanggaan itu, rantaian rumah kari Jepun ini berkembang di Asia dengan cawangan di Indonesia dan kini, Malaysia.
Di Jepun, kari adalah makanan harian, mengisi perut dengan gabungan kari yang tidak dapat ditolak ditimbun di atas nasi untuk membentuk kare raisu yang ikonik.
Pada asalnya sebagai catuan untuk tentera laut Jepun, meniru yang dihidangkan dalam tentera laut British (yang telah mencipta versi kari India mereka sendiri dengan roux untuk memekatkan), kini ia tersebar di seluruh Jepun sebagai makanan selesa yang popular.
Pengaruh British membawa kepada sayur-sayuran akar seperti lobak merah, kentang dan bawang ditambah untuk memekatkan kari, tetapi orang Jepun menambah buah-buahan seperti epal atau madu untuk memaniskan mengikut citarasa mereka.
Menu dan Harga
100 Hours Curry menawarkan kari nasi tandatangan mereka yang dipasangkan dengan ayam, daging lembu dan makanan laut.
Diners boleh memilih kari asli atau kari mentega yang lebih lembut dengan profil rasa yang lebih ringan.
Saiz hidangan boleh separuh atau biasa, yang saya hargai secara peribadi kerana kari nasi agak berat bagi saya.
Selera yang lebih besar boleh menambah saiz nasi dengan tambahan RM2 (100 gram) atau RM3.80 (200 gram).
Anda tidak boleh salah dengan Chicken Katsu with Omelette Curry Rice (RM31.90 untuk biasa, RM19 untuk separuh) kerana padanan protein rangup, omelet lembut berkrim, dan nasi adalah ikonik dengan teksturnya dan kari yang mendalam.
Menu membolehkan penyesuaian tinggi, sesuai dengan keutamaan anda, seperti memilih kari yang lebih berkrim.
Pilihan Lain
Untuk rasa yang lebih manis dan ringan dengan lebih tomato, pilih kari mentega yang dipasangkan dengan Creamy Tomato Shrimp with Omelette Curry Rice (RM31.90 untuk biasa, RM19 untuk separuh).
Terdapat juga versi cendawan berkrim.
Pilihan protein juga melampaui katsu yang popular, kerana mereka menawarkan ayam goreng bertulang tanpa salutan serbuk.
Beberapa hidangan menggunakan penyediaan ikonik seperti daging lembu sukiyaki atau daging lembu bawang putih, dipasangkan dengan kari nasi.
Rebusan daging lembu dan ayam juga boleh digabungkan dengan kari, termasuk versi rebusan daging lembu Wagyu yang lebih mewah.
Rebusan daging lembu biasa menggunakan daging lembu yang dihiris nipis tetapi daging Wagyu dipotong menjadi ketulan yang mudah dirobek.
Untuk harga RM23.90 (separuh hidangan), anda mendapat dua ketulan kecil daging Wagyu dengan bawang, menjadikannya agak mengecewakan berbanding Chicken Katsu dan Omelette Curry Rice yang lebih memuaskan pada RM19 untuk separuh hidangan.
Siri Hotplate
Siri hotplate mereka mengingatkan saya kepada Pepper Lunch, konsep serupa yang menggunakan plat panas untuk memanaskan nasi dan sos.
Di sini, mereka memadankan sos keju ringan dengan nasi, dan satu pilihan termasuk avokado.
Gabungan avokado, keju berkrim dan nasi memang menarik, tetapi avokado yang kami uji tidak berada pada tahap krim terbaik.
Mereka juga menawarkan Beef Taco Rice, hidangan Okinawa yang dipengaruhi oleh tentera AS di mana daging lembu kisar yang diperisakan digabungkan dengan tomato dan keju. Versi mereka dihidangkan di atas plat panas.
Penyesuaian Rasa
100 Hours Curry membawa penyesuaian ke tahap lain di sini, meminjam idea dari masakan Thai kerana anda melihat set empat perasa yang biasa di atas meja anda.
Menyesuaikan kari anda — dari tekstur hingga kepedasan — menjadikannya menyeronokkan dan sesuai dengan citarasa anda.
Pencinta pedas boleh menambah lebih serbuk kari untuk kepanasan tambahan tetapi berhati-hati kerana anda mungkin berpeluh.
Minyak cili agak biasa di tempat Cina, tetapi versi ini termasuk kepingan bawang putih rangup, menambah kekerasan pada hidangan anda.
Bagi saya, versi ini tidak berkesan kerana minyak cili tidak wangi atau cukup pedas untuk membuat perbezaan pada kari saya.
Pemenangnya adalah serbuk bawang putih rangup, di mana gumpalan gebu menambah tekstur dan sedikit bawang putih pada kari.
Pasangan Tradisional
Padankannya dengan Fukujinzuke tradisional, jeruk daikon kemerahan yang memotong kekayaan kari dengan rasa sedikit masam.
Pelbagai tambahan juga boleh dipesan, seperti sos keju berkrim, kentang goreng, salad, coleslaw atau Karaage rangup (RM9.50) dan Avokado (RM4).
Setelah anda membersihkan pinggan dari nasi dan setiap bit kari coklat gelap itu, anda akan menemui kejutan di pinggan anda: perkataan "amazing curry", yang merupakan intipati 100 Hours Curry.
100 Hours Curry
L1-035, MyTown Shopping Centre,
Jalan Cochrane, Kuala Lumpur
Buka setiap hari: 10 pagi hingga 10 malam
Instagram: @100hourscurrymy
Facebook: @100hourscurrymalaysia
* Ini adalah ulasan bebas di mana penulis membayar untuk makanan.
