Restoran Mamak Hadapi Kenaikan Kos Operasi Hingga 30%
Restoran mamak di seluruh negara sedang mengalami tekanan ekonomi yang ketara dengan kenaikan kos operasi antara 10% hingga 30% dalam beberapa bulan kebelakangan ini. Menurut Persatuan Pemilik Restoran Muslim Malaysia (Presma), situasi ini berpunca daripada pelbagai faktor global yang kompleks.
Punca Utama Kenaikan Kos
Presiden Presma, Mosin Abdul Razak, menjelaskan bahawa kenaikan kos ini berpunca daripada beberapa faktor utama:
- Gangguan rantaian bekalan global yang mempengaruhi penghantaran bahan mentah
- Peningkatan kos logistik yang ketara untuk pengangkutan barang
- Ketidakpastian ekonomi global yang berpanjangan
- Kesan konflik di Iran yang memburukkan lagi keadaan pasaran antarabangsa
"Kenaikan harga ini melibatkan pelbagai komponen penting termasuk bahan mentah seperti ayam, sayur-sayuran dan bahan import tertentu, serta barangan seperti pembungkusan dan gas memasak," jelas Mosin.
Usaha Menstabilkan Harga
Walaupun menghadapi tekanan kos yang meningkat, kebanyakan pengusaha restoran mamak sedang berusaha untuk mengekalkan harga menu sedia ada. Mosin menyatakan bahawa operator sedang melaksanakan beberapa strategi:
- Mengoptimumkan operasi untuk meningkatkan kecekapan
- Mengurangkan pembaziran dalam proses penyediaan makanan
- Mencari pembekal alternatif dengan harga yang lebih kompetitif
- Menyerap sebahagian kos tambahan untuk mengelakkan beban kepada pelanggan
"Kami mula melihat trend kenaikan ini pada pertengahan tahun lepas dan ia berterusan sehingga kini. Berdasarkan landskap geopolitik semasa, kami menjangkakan kenaikan harga selanjutnya," tambah Mosin.
Cabaran dan Harapan Masa Depan
Mosin mengakui bahawa jika tekanan harga ini berterusan, pelarasan harga minimum mungkin tidak dapat dielakkan. Beliau menyatakan harapan agar kerajaan dapat:
- Memperkenalkan mekanisme untuk menstabilkan harga bahan mentah
- Menyediakan insentif khusus untuk sektor makanan dan minuman
- Mengukuhkan rantaian bekalan domestik
- Mengurangkan kebergantungan terhadap import
"Agensi berkaitan perlu berusaha untuk mengukuhkan rantaian bekalan domestik sambil mengurangkan kebergantungan terhadap import," tegas Mosin. Situasi ini menuntut kerjasama semua pihak untuk memastikan kelangsungan perniagaan restoran mamak yang menjadi sebahagian daripada identiti makanan Malaysia.
