KUALA LUMPUR, 6 Julai — Ladu yang kecil tetapi kaya dengan rasa, dengan pelbagai inti, itulah yang ditawarkan oleh Yuen Kee Dumpling di kawasan Sri Petaling yang sentiasa sibuk.
Seperti teater makanan, ladu-ladu ini dibuat di hadapan mata pelanggan, menjamin kesegarannya. Di China, tempat asalnya, restoran ini menjadi pilihan penggemar ladu kerana menawarkan cara yang mudah untuk memuaskan keinginan menikmati ladu, dengan cawangan di merata bandar.
Mi Telur dan Ladu: Hidangan Lengkap
Hidangan mi telur kenyal bersama ladu boleh dipesan dengan kuah atau digaul dengan pelbagai sos pilihan. Mi boleh dipesan dengan kuah makanan laut Kantonis atau digaul dengan sos kacang dan minyak cili yang popular.
Kuah yang pekat dan berperisa mengubah tekstur ladu, menjadikan kulitnya licin dan lembut. Menggoreng ladu pula memberikan tekstur yang lebih kenyal. Kuahnya juga sedap diminum, dengan sedikit rasa ikan flounder kering yang menambah keenakan tanpa terlalu kuat.
Sos Viral: Minyak Cili dan Sos Kacang
Mi kering yang digaul dengan minyak cili dan sedikit kelembutan daripada sos kacang adalah luar biasa. Minyak cili tersebut wangi dengan rempah, bukan sekadar pedas semata-mata. Pengalaman peribadi penulis dengan minyak cili agak rumit; mencari rasa wangi tetapi kepedasan membuatkan beliau berfikir dua kali. Namun, keseimbangan dengan sedikit sos kacang menambah lapisan rasa kacang panggang pada sos.
Tidak hairanlah sos mereka viral; ia adalah rasa yang membuatkan anda inginkan lebih. Mi jenis ini cenderung kering dengan helaian yang melekat, memerlukan lebih usaha untuk mengasingkannya. Penulis menambah sedikit minyak cili dari meja condimen untuk melapisi helaian mi yang nipis dengan lebih minyak.
Ladu: Pelbagai Inti dan Cara Hidangan
Ladu-ladu ini menggunakan asas daging babi kisar dengan tambahan seperti udang kecil rangup, sayur-sayuran, bawang, kucai, 'shepherd's purse', dan jagung. Ia dibuat dalam kuantiti kecil dan boleh dibeli mentah mengikut berat untuk dimasak di rumah. Dengan kombinasi rasa yang hanya melibatkan udang dan sayur, daging babi mempunyai tekstur yang sedikit keras.
Untuk ladu yang lebih berjus, cuba versi 'shepherd's purse' dengan sayur-sayuran, yang mempunyai rasa lada yang lembut. Menu juga termasuk wonton (10 dan 12 biji) serta siew mai dengan telur masin dan daging babi atau jagung dan daging babi. Cawangan ini kelihatan kekurangan kakitangan; pada satu masa, mereka terpaksa berhenti menjual siew mai kerana kekurangan tenaga kerja untuk melipat dim sum.
Harga dan Lokasi
Hidangan Ladu Udang, Sayur & Daging Babi dengan mi adalah RM14.90 untuk enam biji, manakala Ladu Kucai & Daging Babi Goreng (enam biji) adalah RM10.90, dan Ladu 'Shepherd's Purse' & Daging Babi (10 biji) adalah RM16.90. Ini adalah cawangan pertama mereka di Malaysia, dibuka di Sri Petaling, dengan satu lagi akan menyusul di Kota Kemuning.
Yuen Kee Dumpling, 51, Jalan Radin Bagus, Bandar Baru Sri Petaling, Kuala Lumpur. Buka setiap hari: 10 pagi hingga 10 malam. Tel: 011-10657821. * Ini adalah ulasan bebas di mana penulis membayar sendiri makanan tersebut.
