Sambal Hijau Ayam Penyet Priya di Rawang Beri Kepedasan Berbeza
Di Cheetah Baker's di Rawang, Selangor, Priya Nallan yang berusia 36 tahun menghidangkan versi unik hidangan tradisional Indonesia ini, menggabungkan elemen bakeri dengan masakan pedas yang memikat.
Dari Artis Solek Pengantin ke Usahawan Bakeri
Priya berkongsi bahawa beliau sebelum ini bekerja sebagai artis solek dan rambut untuk pengantin. "Tetapi semasa pandemik, perniagaan pengantin saya terhenti sepenuhnya, jadi saya mula membakar kek sebagai gantinya," katanya kepada FMT Lifestyle. Berkat media sosial, perniagaan dari rumah yang bermula dengan menghidangkan rakan dan keluarga berkembang secara beransur-ansur, akhirnya membawa kepada pembukaan kedai fizikal pada tahun 2023.
Inspirasi dari Thailand ke Penciptaan Sambal Hijau
Perkara mengambil giliran yang bertuah tahun lepas apabila beliau melawat Thailand dan mencuba ayam penyet dengan sambal hijau buat pertama kali. "Saya pernah mencuba ayam penyet di sini tetapi tidak begitu menyukainya," akui Priya. "Kemudian, selepas merasai versi Thailand, saya sedar tidak ramai yang menghidangkannya dengan sambal hijau di Malaysia – jadi saya memutuskan untuk membuatnya sendiri." Priya, yang mula menghidangkan hidangan ini di bakerinya pada Mei, bukan sahaja menukar sambal cili merah tradisional kepada hijau; beliau juga mengubah suai elemen lain.
Penyesuaian untuk Selera India dan Kelebihan Unik
"Saya membuat sambal lebih sesuai untuk selera India, jadi saya tidak menggunakan belacan dan tidak membuatnya manis," jelasnya. Beliau juga melangkau langkah tradisional menghancurkan ayam selepas menggoreng. Walaupun ini menyimpang dari kaedah "penyet" tradisional, ia membawa kelebihan – ayam kekal panas menyala ketika dihidangkan! Walaupun ayam mungkin tidak dihancurkan, cili hijau pasti dihancurkan, sebelum minyak panas dituangkan ke atasnya. "Ramai pelanggan Melayu memberitahu saya sambal ini sedap dan kurang berminyak berbanding yang biasa mereka gunakan," kata Priya.
Rasa dan Harga yang Menarik
Di atas pinggan, ayam kelihatan lebih mirip ayam goreng berempah daripada ayam penyet: berwarna perang bukannya kuning, kaya dengan rempah dan lembut dengan sempurna. Ia sangat ketagihan. "Saya juga ada pelanggan Indonesia yang mengatakan rasanya serupa dengan yang mereka dapat di negara asal," tambah Priya dengan bangga. Bahagian sambal hijau mungkin kelihatan kecil, tetapi percayalah – ia masih memberikan kepedasan yang kuat. Jika terlalu pedas, seimbangkannya dengan kicap tambahan. Jika tidak cukup pedas, minta lebih banyak sambal dan lihat berapa banyak yang anda boleh tahan!
Inovasi dan Masa Depan
Selain kepedasan, cili hijau memberikan rasa yang sedikit lebih bersahaja. Perahan limau membantu menyeimbangkan semuanya dengan indah. Yang terbaik, set ayam penyet penuh dengan tempe, tauhu, dan suku kaki ayam hanya berharga RM13.50. Priya juga menarik perhatian semasa Thaipusam tahun ini apabila beliau menjual versi vegetarian hidangan ini (tiada ayam, hanya tauhu!) di Batu Caves, yang terbukti menjadi kejayaan serta-merta. "Saya sentiasa ingin menghidangkan sesuatu yang berbeza kepada orang, jadi saya harap dapat terus melakukan ini," simpulnya. Cheetah Baker's terletak di Lot D8, 1 Jalan Bintang, Pusat Bandar Rawang, 48000 Selangor, dengan waktu perniagaan dari jam 12 tengah hari hingga 9.30 malam setiap hari.
