Restoran San Seoul Dinobat Sebagai 'Satu Untuk Ditonton' Asia's 50 Best Restaurants 2026
Restoran San di Seoul, Korea Selatan, telah diumumkan sebagai pemenang Anugerah 'Satu Untuk Ditonton' 2026 oleh Asia's 50 Best Restaurants. Anugerah prestij ini, yang disokong oleh S.Pellegrino dan Acqua Panna, mengiktiraf restoran yang baru mula memberi impak besar dan berpotensi untuk memasuki senarai Asia's 50 Best Restaurants dalam tahun-tahun akan datang.
Latar Belakang Chef Jo Seung-Hyun
Restoran San yang terletak di daerah bergaya Gangnam ini dibuka pada tahun 2024 dan telah menarik perhatian ramai dalam masa yang singkat. Chef Jo Seung-Hyun, pengasas dan ketua chef San, membawa pengalaman kuliner yang luar biasa ke dalam usaha ini. Beliau telah mengasah kemahirannya di tiga restoran terkemuka dunia:
- Belajar di bawah bimbingan Thomas Keller di The French Laundry, Napa Valley
- Bekerja di La Maison Troisgros di Perancis
- Mengetuai dapur di restoran fine-dining Benu milik chef selebriti Korea-Amerika Corey Lee di San Francisco
Selepas lapan tahun berkhidmat sebagai chef de cuisine di Benu, Chef Jo akhirnya pulang ke Seoul untuk merealisasikan impiannya membuka Restoran San.
Menu Inovatif dengan Sentuhan Korea
Menu tasting yang canggih di San meneroka pelbagai hidangan bermusim yang mempersembahkan tafsiran kreatif Chef Jo terhadap masakan klasik Perancis dengan sentuhan Korea. Beberapa ciptaan signature termasuk:
- Hidangan udang dengan gochujang udang: Dibuat daripada kaldu pekat yang diekstrak daripada kepala udang, memberikan rasa umami yang kuat
- Ojingeo sukhoe reinterpretasi: Sotong klasik Korea yang direbus menggunakan sotong spear yang disediakan dengan halus diiringi chojang dakwat sotong
- Dwaeji-gukbap diperhalusi: Biasanya dinikmati dengan udang masin tetapi diselesaikan dengan kaviar, menawarkan rasa kebiasaan dengan ekspresi moden yang tidak dijangka
Chef Jo juga mempersembahkan tafsiran halus chamoe dongchimi, variasi kimchi air pada hidangan kebangsaan Korea. Pengalaman makan di San dipertingkatkan lagi dengan pemadanan wain yang diketuai oleh Ju Jaemin, di mana tetamu boleh memilih antara lima atau lapan gelas pemadanan yang dipilih dengan teliti untuk melengkapkan hidangan berlapis.
Pengiktirafan dan Potensi Masa Depan
Seorang jurucakap Asia's 50 Best Restaurants menyatakan: "San telah cepat menjadi salah satu restoran fine-dining yang paling banyak diperkatakan di Seoul. Dengan pengiktirafan yang sangat wajar sebagai pemenang Anugerah Satu Untuk Ditonton, pasukan ini menaikkan standard untuk kecemerlangan kuliner, kerumitan dan penghormatan terhadap tradisi nasional."
Chef Jo menyatakan rasa syukur dan penghormatannya: "Saya sangat bersyukur dan berasa terhormat kerana San menerima Anugerah Satu Untuk Ditonton. San masih restoran muda dan untuk diiktiraf dengan cara ini tidak lama selepas pembukaan bermakna banyak kepada kami."
Pemenang Terdahulu dan Acara Akan Datang
San merupakan restoran pertama dari Seoul yang memenangi anugerah ini sejak 2017. Pemenang terkini termasuk:
- Farmlore di Bengaluru (2025) - meraikan bahan tempatan India
- Lamdre di Beijing (2024) - restoran fokus kelestarian terinspirasi falsafah Tibet
- August di Jakarta (2023) - mentafsir semula rasa Indonesia melalui teknik fine-dining moden
Anugerah Satu Untuk Ditonton merupakan anugerah terakhir daripada tiga anugerah yang diumumkan sebelum majlis anugerah Asia's 50 Best Restaurants 2026, yang akan mengumumkan restoran terkemuka di rantau ini. Majlis ini akan diadakan buat pertama kali di Hong Kong di Kerry Hotel pada 25 Mac 2026 dan akan disiarkan secara langsung di saluran YouTube 50 Best.
Proses Undian yang Telus
Senarai Asia's 50 Best Restaurants disusun oleh undian daripada Akademi Asia's 50 Best Restaurants, kumpulan berpengaruh lebih daripada 350 pemimpin industri restoran di seluruh Asia. Setiap pengundi memberikan sepuluh undian berdasarkan pengalaman restoran terbaik mereka dalam tempoh 18 bulan sebelumnya, dengan sekurang-kurangnya empat daripada restoran ini dari luar negara/SAR asal mereka.
Proses undian ini diadili secara bebas oleh perundingan perkhidmatan profesional Deloitte untuk membantu melindungi integriti dan keaslian proses undian dan senarai yang terhasil. Anugerah ini menandakan pencapaian penting dalam landskap kuliner Korea dan menonjolkan trend restoran inovatif yang muncul dari ibu negara Korea Selatan dalam tahun-tahun kebelakangan ini.
