Acara masakan eksklusif 'EX M Imperial Tastes of Umami & Kokumi' bakal berlangsung di Sagano, New World Millennium Hong Kong Hotel bermula 8 Jun 2026, diikuti oleh Flint di JW Marriott Hotel Hong Kong. Promosi ini menampilkan kolaborasi enam tangan tiga chef terkenal: Chris Chan, ketua chef Sagano; Tony Wong Chi-chuen, Chef Eksekutif JW Marriott Hotel Hong Kong; dan Dan Gan, pencipta sos inovatif Exotica Umami (EX M).
Inspirasi Masakan Kyoto
Acara ini mengetengahkan warisan hidangan dan konsep diraja dengan menggabungkan sos pelbagai fungsi Exotica Umami (EX M). Inspirasi berasal dari masakan Kyoto yang halus, yang telah lama diamalkan di Sagano, salah satu restoran Jepun paling terkemuka di Hong Kong. Selama bertahun-tahun, Sagano menekankan bahan bermusim, persembahan estetik, dan keseimbangan rasa yang harmoni.
Tiga chef terkemuka kini memberi penghormatan kepada masakan Kyoto dengan menu merasa khas yang mentafsir semula hidangan ikonik Sagano menggunakan keupayaan sos EX M untuk meningkatkan rasa dan mengubah tekstur. Menu ini meneroka sinergi mendalam antara umami (rasa savory yang kaya) dan kokumi (intensiti dan kesan berpanjangan) – konsep yang dianggap sebagai 'rasa kelima' dan 'keenam' selepas manis, masin, pahit, dan masam.
Konsep oleh Dan Gan
Acara ini direka oleh Dan Gan, pengusaha restoran dan pencipta Sos Exotica Umami (EX M). Beliau menghabiskan masa bertahun-tahun untuk mencipta semula dan merumuskan produk ini berdasarkan resipi Rom kuno. Eliksir rasa ini telah dipuji oleh ramai chef profesional dan influencer gastronomi.
Chef Chris Chan, ketua chef Sagano, mempunyai kerjaya mantap di restoran Jepun hotel, mengkhusus dalam Washoku. Tony Wong Chi-chuen pula mempunyai pengalaman lebih tiga dekad di JW Marriott Hotel Hong Kong, memainkan peranan penting dalam meningkatkan reputasi masakan hotel. Beliau menegakkan standard tanpa kompromi, dari kualiti bahan hingga penguasaan teknik.
Menu 10 Hidangan
Setiap daripada 10 hidangan Jepun klasik akan meneroka sos EX M dalam pelbagai kaedah penyediaan. Menu terdiri daripada:
- Akami Maguro Sushi Diperap dengan Sos EX M
- Kaki Ketam Mentega EX M
- Yakitori EX M
- Tonkatsu EX M
- Dada Itik Gaya Kyoto dengan Sos EX M
- Kod Hitam Miso Saikyo EX M
- Terung Dengaku Gaya Kyoto dengan Pes Miso EX M
- Daging Lembu A5 Wagyu Tumis EX M
- Nasi Periuk Tanah Ikan Laut Gaya Kyoto dengan Sos EX M
- Ais Krim Teh Hijau dengan Sirap Coklat Yuzu EX M
Tempoh dan Harga
Menu 'EX M Imperial Tastes of Umami & Kokumi' akan dilancarkan pada 8 Jun di Sagano, New World Millennium Hong Kong Hotel, diikuti oleh Flint di JW Marriott Hotel Hong Kong dari 15 Jun hingga 31 Ogos. Harga HK$1,200 (ditambah 10% caj perkhidmatan). Tempahan di Sagano: 2313 4222; Flint: 2810 8366.
Pada akhir Jun, Chef Masahiko Noka, pakar masakan, akan mengeluarkan video resipi ringkas dan ulasan sos EX M untuk hidangan yang sama. Video ini akan disiarkan di saluran media sosial rasmi Exotica Umami EX M sebagai sebahagian daripada siri 'EX M: Unlocking the Sixth Sense'. Untuk maklumat lanjut, ikuti Instagram dan Facebook Exotica Umami EX M @exmsauce serta saluran YouTube EXOTICA UMAMI.
