Cake Jalan Tiung Perkenalkan Menu Iftar Eksklusif untuk Ramadan
SHAH ALAM – Cake Jalan Tiung, sebuah kafe bakeri yang terkenal dengan doh berlapis dan roti levain, kini melangkah ke arena baharu dengan memperkenalkan menu iftar khusus untuk bulan Ramadan. Ditubuhkan oleh pasangan suami isteri Hidzad Bin Lahuree dan Nur Shafinaz Binti Abdul Rahman, kafe ini yang sebelum ini dikenali dengan gabungan teknik Perancis dan rasa Malaysia, kini menawarkan hidangan tradisional yang memikat selera.
Hidangan Iftar yang Penuh Makna
Menurut Hidzad, penciptaan menu iftar ini memerlukan pertimbangan teliti. "Bagi kami, iftar adalah detik penting semasa Ramadan. Selepas sehari berpuasa, badan memerlukan keselesaan yang mengenyangkan dan rasa berani untuk menyegarkan semula," katanya. Menu ini bukan sekadar tawaran komersial, tetapi lahir daripada keinginan kakitangan sendiri.
Crispy Ayam Gepuk Pedas: Dari Makanan Kakitangan ke Menu Utama
Hidangan pertama, Crispy Ayam Gepuk Pedas, bermula sebagai makanan kegemaran kakitangan. "Kakitangan kami sangat menyukai ayam gepuk sehingga mereka sering memesannya dari tempat-tempat popular untuk makan tengah hari. Ia mudah, berani dan memuaskan. Jadi, kami fikir lebih baik kami buat sendiri sebagai makanan kakitangan," jelas Hidzad. Ayam tanpa tulang yang digunakan dipilih untuk keseimbangan kelembutan dan tekstur, dimarinkan dan direbus dengan serai, lengkuas, bawang putih dan kunyit sebelum digoreng hingga rangup. Sambal yang disediakan menggunakan cili padi merah dan cili padi kampung yang ditumbuk tangan, memberikan kepedasan yang perlahan-lahan meningkat.
Sup Ekor Aussie Beef & Ulam: Surat Cinta kepada Sup Tulang Tradisional
Hidangan kedua, Sup Ekor Aussie Beef & Ulam, digambarkan sebagai "surat cinta kepada sup tulang yang kami dibesarkan dengannya." Hidzad menekankan penggunaan daging lembu Australia yang berkualiti tinggi untuk memberikan rasa yang lebih bersih dan manis kepada kuah. "Kami cuba kekal setia kepada versi tradisional, terutamanya dengan kuah yang direbus berjam-jam bersama herba dan rempah seperti bunga cengkih, buah pelaga dan bunga lawang," tambahnya. Sup ini dihidangkan bersama nasi, ulam, sambal belacan dan telur masin, bertujuan untuk menyegarkan badan selepas berpuasa.
Itik Salai Lemak Cili Api & Pucuk Paku: Warna Kuning yang Menarik Perhatian
Hidangan ketiga, Itik Salai Lemak Cili Api & Pucuk Paku, menonjol dengan warna kuning terangnya. "Ini adalah hidangan serantau Malaysia dari Negeri Sembilan yang tidak boleh diganti dalam budaya kami," kata Hidzad. Hidangan ini menggunakan itik tanpa tulang yang melalui proses pengasapan kompleks, dihidangkan dengan kuah lemak cili api yang pedas dan diimbangi oleh pucuk paku serta ulam.
Moreh Specials: Sajian untuk Makan Malam Kedua
Untuk moreh, Cake Jalan Tiung menawarkan beberapa pilihan istimewa:
- Bubur Candil Sumsum: Bubur sagu dengan bebola pulut dan santan.
- Lempeng Pisang: Lempeng tradisional dengan pisang dan kelapa parut.
- Mexican Street Corn: Jagung bakar dengan keju parut dan rempah, sebagai variasi yang lebih moden.
Cabaran Operasi dan Masa Depan
Pengenalan menu iftar ini memerlukan penyesuaian operasi yang besar bagi kafe yang biasanya berfokus pada viennoiserie dan hidangan brunch. "Kami ingin buat hidangan ini sepenuhnya sendiri, bukan pra-dibuat dan beku," kata Hidzad. Proses ini membawa cabaran, tetapi juga membuka peluang untuk berkembang ke perkhidmatan malam secara tetap selepas Ramadan. "Ramadan membuka pintu untuk kami tahun ini, dan kami berhasrat untuk melaluinya," katanya dengan penuh harapan.
Dengan menu iftar ini, Cake Jalan Tiung membuktikan bahawa mereka boleh menghidangkan kedua-dua croissant sourdough dan sup ekor dalam hari yang sama, menawarkan pengalaman iftar yang bermakna dan penuh jiwa kepada penduduk Shah Alam.
