Persaingan Restoran Cina Bukan Ancaman, Tetapi Pengukuh Industri F&B Malaysia
KUALA LUMPUR, 19 Feb 2026 — Dengan perkembangan pesat perniagaan Cina dalam industri makanan dan minuman Malaysia, suara industri menyeru peralihan fokus daripada melihat mereka sebagai ancaman kepada pengiktirafan bagaimana persaingan boleh mengukuhkan sektor yang sudah tertekan.
Perdebatan Selepas Pandemik Covid-19
Sejak pandemik Covid-19, kebangkitan pantas restoran milik Cina telah menghidupkan semula perdebatan tentang persaingan. Sesetengah pengendali tempatan berhujah bahawa perniagaan asing menghadapi sedikit halangan kemasukan sambil mendapat manfaat daripada sokongan kerajaan, polisi yang menguntungkan dan sumber sistematik.
Seruan untuk campur tangan kerajaan, termasuk langkah sokongan sasaran dan pengawasan anti-monopoli yang lebih rapat, telah meningkat. Namun, bagi Presiden Persatuan Restoran Cina Malaysia, Gao Haoyun, proteksionisme adalah tindak balas yang salah — kejayaan bergantung pada kesediaan untuk menyesuaikan diri, memprofesionalkan dan bersaing dalam persekitaran yang berubah pantas.
"Pertama dan paling utama, terdapat persaingan dalam segala yang anda lakukan. Persoalannya ialah sama ada pemilik restoran tempatan sanggup mengubah minda mereka dan mengikut perkembangan zaman," katanya kepada Malay Mail dalam temu bual baru-baru ini.
Analog Industri Automotif China
Beliau mengibaratkan situasi ini dengan industri automotif China: negara itu pada mulanya kekurangan kepakaran dalam pembuatan kereta tetapi belajar dengan membuka pintu kepada pengeluar Jepun dan Amerika.
"Ia sama untuk restoran. Jika anda tidak membuka pintu anda dan membenarkan orang yang memahami pengurusan makanan dan minuman masuk, maka beritahu saya, bagaimana anda mengharapkan untuk melindungi industri?" kata Gao.
Menurut beliau, masakan Cina menyumbang kira-kira 35 peratus daripada industri makanan dan minuman Malaysia. Bahagian penting datang daripada restoran hotpot dan gaya Sichuan, diikuti oleh restoran makanan segera Cina dan gerai makanan ringan, serta masakan serantau lain seperti Dongbei, Hunan dan Xinjiang.
Persaingan Tentang Strategi, Bukan Kewarganegaraan
Gao menekankan bahawa perdebatan harus memberi tumpuan kepada pengurusan dan strategi, bukan etnik.
"Anda mendakwa mereka datang untuk mengambil perniagaan anda. Tetapi biar saya tanya anda, anda berdua menjual mi beras yang sama pada harga yang sama, jadi mengapa anda tidak boleh mengalahkannya? Kemudian anda mengatakan ia kerana mereka orang Cina. Itu salah. Mereka adalah orang yang memahami pengurusan sistematik, tahu bagaimana memasarkan perniagaan mereka dan tahu bagaimana membina hubungan yang lebih baik dengan pelanggan," jelasnya.
Beliau juga menyerlahkan kesan lebih luas restoran Cina terhadap pasaran tempatan, dengan menyatakan bahawa sewa telah meningkat dengan mendadak, kos buruh telah meningkat, dan rantaian bekalan untuk bahan-bahan telah bertambah baik — meningkatkan standard di seluruh industri.
Melihat Malaysia Secara Khusus
Melihat Malaysia secara khusus, Gao berkata walaupun tanpa pengusaha restoran Cina, persoalan tetap tentang mengekalkan bakat muda.
"Adakah anda perasan bahawa rakyat Malaysia yang lebih muda sanggup memasuki makanan dan minuman kebanyakannya telah pergi ke luar negara? Mereka yang pergi ke Australia, Singapura... apabila anda pergi ke negara-negara ini, terdapat banyak makanan yang baik, tetapi ramai orang yang mengendalikannya adalah rakyat Malaysia yang mendapat gaji lebih tinggi daripada di sini," katanya.
"Ia bukan bahawa Malaysia tidak mempunyai bakat; ia adalah bahawa Malaysia tidak mengekalkan bakat."
Gao berkata jika Malaysia dapat membina persekitaran yang mengekalkan profesional muda, mereka tidak mempunyai sebab untuk pergi mencari peluang di luar negara.
Memanfaatkan Kepakaran Cina untuk Cipta Fusion Malaysia
Gao berkata pengendali boleh memanfaatkan teknologi Cina, perasa dan kepakaran untuk mencipta masakan fusion gaya Malaysia yang tersendiri — daya tarikan kuliner yang berpotensi untuk pelancongan.
"Dengan lebih 40 juta pelancong melawat Malaysia setiap tahun, fusion seperti itu boleh menjadi serupa dengan masakan Nyonya atau Peranakan — menggabungkan bahan Cina dengan rempah dan teknik memasak Melayu dan Indonesia," katanya.
Beliau menambah bahawa buruh asing secara tidak dapat dielakkan mengisi jurang yang ditinggalkan oleh rakyat Malaysia berbakat yang pergi ke luar negara, senario yang tidak akan memberi manfaat kepada pembangunan keseluruhan negara.
Membangunkan Bakat Tempatan
"Apa yang kita perlukan ialah untuk rakyat Malaysia Cina menguasai masakan Cina sebagai kemahiran. Kedatangan kami di sini adalah sementara, kerana orang akhirnya akan pulang ke rumah, tetapi kami melihat potensi kejayaan dalam pasaran ini dan bertujuan menggunakan apa yang telah kami pelajari untuk berkembang di sini," kata Gao.
"Pada akhirnya, ini mesti termasuk memupuk bakat tempatan Malaysia. Ia tidak realistik mahupun mampan untuk industri didominasi sepenuhnya oleh pengendali Cina," tambahnya.
Beliau menekankan bahawa setiap pasaran mempunyai persaingan, dan persaingan menjadikan anda lebih kuat. Tanpanya, anda menjadi lebih malas dan pasaran menjadi lebih lemah.
