Dari 'Sama Seperti Pancit' ke Jualan Terbaik: Kisah Chef Filipina Kuasai Cebu dengan 'Mi Goreng' dan 'Nasi Lemak' Malaysia
CEBU CITY, 28 Feb — Dengan pengalaman 20 tahun bekerja di Malaysia, Ban Ismail, 45, terinspirasi untuk membawa hidangan Malaysia seperti mi goreng dan nasi lemak ke Cebu City, Filipina. Pemilik BJ’s Creamyrice Warung Nasi Lemak di Sugbo Sentro IT Park berkata, pengalamannya di Malaysia membantu beliau memahami rasa dan kaedah penyediaan masakan Malaysia.
"Saya pernah tinggal dan bekerja di Malaysia, dan sering makan makanan Malaysia, jadi saya cuba mencipta semula berdasarkan rasa yang saya ingat," kata warga Filipina itu ketika ditemui Bernama di gerainya baru-baru ini.
Cabaran Awal dan Kejayaan Mi Goreng
Ban berkongsi bahawa pada peringkat awal, penduduk tempatan tidak begitu berminat, kerana mereka menganggap mi goreng tidak jauh berbeza dengan pancit, hidangan mi goreng tradisional Filipina dengan sayuran dan daging.
"Mereka kata ia sama seperti pancit. Satu orang mencubanya, kemudian membawa kawan-kawan, dan kini kadang-kadang kami tidak dapat menampung permintaan," jelasnya.
Mi goreng kini menjadi item menu terlaris, dengan jualan harian antara 80 dan 90 pinggan. Untuk memastikan rasa sepadan dengan resipi Malaysia, beliau menggunakan bahan-bahan serupa, termasuk sos kicap jenama Ayam yang terkenal dari Sabah.
"Jika saya menggunakan sos kicap biasa di sini, rasanya berbeza. Jadi saya menggunakan sos kicap jenama Ayam untuk mendapatkan rasa Malaysia," katanya.
Populariti Nasi Lemak dan Penyesuaian Sambal
Nasi lemak juga semakin popular dalam kalangan pelanggan, walaupun Ban mengakui menghadapi cabaran dalam membuat sambal pedas seperti di Malaysia.
"Cili merah besar yang masak sepenuhnya sukar didapati kerana banyak masih hijau, jadi saya terpaksa menyesuaikan sedikit dengan menambah tomato," ujarnya.
Harga dan Operasi Harian
Beliau menjual mi goreng khas dengan harga 149 peso (kira-kira RM12.70) dan mi goreng biasa untuk 65 peso (sekitar RM5.50). Nasi lemak dengan ayam berharga 130 peso (sekitar RM11), manakala nasi lemak dengan ikan 135 peso (RM11.50).
Untuk pilihan nasi goreng, nasi goreng makanan laut ditawarkan pada 110 peso (RM9.50), manakala nasi goreng Pattaya dan nasi goreng gaya kampung masing-masing dijual pada 99 peso (sekitar RM8.50).
Gerai yang telah beroperasi lebih setahun di lokasi semasa, dibuka setiap hari dari 10 pagi hingga 4 pagi, dengan dua pekerja membantu dalam operasi.
"Mereka mengurus pada siang hari, dan saya datang sekitar 10 malam untuk memasak," katanya.
Kepuasan dan Misi Halal
Walaupun kos sewa dan utiliti mencecah sekitar 20,000 peso (kira-kira RM1,700) sebulan dan keuntungan sederhana, Ban berkata beliau berpuas hati kerana, sebagai seorang Muslim, beliau dapat menyediakan pilihan makanan halal kepada komuniti tempatan.
Kini, mi goreng dan nasi lemak, yang diilhamkan oleh pengalamannya di Malaysia, semakin digemari oleh pelanggan tempatan. — Bernama
