KUALA LUMPUR: Apabila rakyat Malaysia terfikir tentang makan tiram, ramai menganggap mereka perlu melawat bufet hotel mewah atau membeli jenis import. Namun, ketua pegawai pemasaran Oyster Bois, Adam Syafiq Saridan, berharap dapat mengubah persepsi itu. Beliau percaya tiram segar dari ladang harus dapat diakses oleh semua orang, terutamanya kerana Malaysia kaya dengan bekalan kerang-kerangan ini.
“Tidak ramai yang sedar kita mempunyai banyak tiram di sini – di Muar, Kedah, Kelantan dan Sabah,” kata Adam, 29, kepada FMT Lifestyle. “Kami perasan tiada siapa yang mengambil tiram tempatan kami, memprosesnya dan membawanya terus kepada pengguna. Itu nampak seperti peluang yang sangat menarik.”
Model Penghantaran Terus ke Pengguna
Bagi merealisasikan matlamat itu, Oyster Bois menawarkan tiram dan makanan laut lain yang dihantar terus dari ladang mereka di Merbok, Kedah kepada pengguna di seluruh Malaysia. Perkhidmatan utama mereka adalah model penghantaran dari pintu ke pintu. Tiram hidup terlebih dahulu melalui proses depurasi – diletakkan dalam tangki air bersih yang ditapis untuk membuang kekotoran – sebelum diangkut dari Kedah ke ibu pejabat syarikat di Universiti Malaya, Selangor.
Di sana, tiram diproses, dibungkus dan dibuka kulitnya sebelum dihantar dalam keadaan segar kepada pelanggan di sekitar Lembah Klang setiap minggu. Adam menjelaskan bahawa kebanyakan tiram yang dihidangkan di restoran adalah jenis Pasifik, yang biasanya diimport. Ia cenderung mempunyai rasa air masin yang lebih kuat dan masin.
Kelebihan Tiram Tropika Malaysia
Malaysia pula kaya dengan tiram tropika, yang tumbuh secara semula jadi dalam ekosistem hutan bakau dan muara sungai di mana air tawar bertemu dengan laut. “Tiram Malaysia mempunyai rasa yang lebih kompleks. Ia mempunyai kekriman, kemanisan dan sedikit kemasinan. Saya rasa itu adalah titik jualan unik kami,” kata Adam. Beliau berharap penghargaan terhadap tiram akan terus berkembang di Malaysia, memandangkan kerang-kerangan ini bukan sahaja lazat tetapi juga sangat berkhasiat.
Tiram kaya dengan nutrien seperti zink dan asid lemak omega-3, yang menyokong pengeluaran hormon dan peredaran darah yang sihat. Adam, bersama pengasas dan CEO Oyster Bois, Edris Qayyyum Abdul Rahman, 29, kemudian menunjukkan cara membuka kulit tiram dengan selamat. Pertama, pisau dimasukkan dengan berhati-hati ke dalam engsel di bahagian belakang cengkerang. Adam mengesyorkan menggunakan pisau tiram khusus, yang lebih kukuh dan selamat daripada pisau dapur biasa.
Cara Menikmati Tiram
Terdapat beberapa cara untuk menikmati tiram. Ia boleh digoreng, dipanggang, dibakar atau direbus, tetapi Adam mengesyorkan pemula mencubanya dipanggang ringan dengan mayonis atau sos mentai, diakhiri dengan sumpitan kuliner. Pilihan peribadinya adalah memakannya mentah. “Ia paling sedap dinikmati dengan iringan seperti rumpai laut atau anggur laut,” katanya, merujuk kepada sejenis alga yang boleh dimakan.
“Sesetengah orang suka memakannya dengan sos Tabasco atau cuka. Itu tidak salah, tetapi saya rasa ia menutupi rasa semula jadi tiram,” tambah Adam. “Jika anda menggunakan limau, hisaplah sedikit dahulu sebelum makan tiram. Jangan perah keseluruhan limau ke atasnya.” Apabila membeli tiram segar, Adam mengesyorkan memilih tiram yang cengkerangnya masih tertutup rapat. Jika cengkerang sudah terbuka, tiram perlu dimasak dan bukannya dimakan mentah.
Pencapaian dan Rancangan Masa Depan
Sejak melancarkan perniagaan, mereka telah membekalkan kira-kira 70,000 tiram kepada pelanggan. Syarikat kini menjual antara 300 hingga 400 tiram sebulan, walaupun Adam dan Edris berharap dapat meningkatkan angka itu kepada 1,000. Rancangan masa depan termasuk membekalkan hotel dan menganjurkan acara katering.
Pada akhirnya, pasukan itu berharap dapat membuka bar tiram halal pertama di Malaysia, supaya semua orang dapat merasai rasa halus tiram tempatan. “Walaupun anda bukan peminat makanan laut, saya rasa anda patut mencuba tiram kami sekurang-kurangnya sekali,” kata Adam. “Ia juga boleh dipadankan dengan rasa tempatan seperti sambal untuk kelainan yang unik ala Malaysia.”
