Restoran Noma di Copenhagen, yang lama dianggap sebagai restoran terbaik di dunia, mengumumkan semalam ia akan dibuka semula pada bulan Ogos di bawah kepimpinan baru, selepas pengasas Rene Redzepi meletak jawatan berikutan dakwaan beliau mendera kakitangan.
Babak baru untuk Noma
Bagi restoran yang ditutup pada awal tahun ini, ia adalah "permulaan babak baru" dengan ketua chef baru dari Mexico, Pablo Soto. "Musim bunga ini telah membuat kami merenung lebih mendalam tentang siapa kami, apa yang paling penting, dan ke mana kami mahu pergi seterusnya. Dan kini, kami bersedia untuk berkongsi dengan anda," kata Noma dalam satu kenyataan.
Semasa ditutup, Noma tidak tersenarai dalam kalangan restoran tiga bintang Copenhagen dalam Panduan Michelin Nordic 2026.
Redzepi undur diri
Berhadapan dengan dakwaan mendera dan membuli kakitangan, chef selebriti Redzepi meletak jawatan pada bulan Mac. Beliau kekal sebagai pemilik restoran dan pengarah kreatif, tetapi tidak terlibat dalam operasi harian, menurut kenyataan Noma.
Beberapa bekas pekerja memberitahu New York Times bahawa tukang masak dipukul, dihina di khalayak ramai, atau dimalukan. Akhbar itu berkata ia bercakap dengan 35 bekas pekerja. Dalam video yang dimuat naik ke Instagram ketika beliau meletak jawatan, Redzepi mengambil tanggungjawab dan berkata "Noma telah mengambil langkah besar untuk mengubah budaya selama bertahun-tahun."
"Saya mengakui perubahan ini tidak membaiki masa lalu," tambah lelaki berusia 48 tahun itu. "Maaf sahaja tidak mencukupi. Saya bertanggungjawab atas tindakan saya sendiri."
Menu baru dan harga
Bermula 5 Ogos, Noma merancang untuk menawarkan menu berbeza setiap bulan pada harga permulaan 4,500 kroner (RM2,837).
