Cef veteran Rossham Rosli percaya makanan pelbagai budaya Malaysia mampu memberi impak besar di pentas global, bukan sekadar di meja makan.
Lebih daripada sekadar hidangan
Bagi Rossham, makanan adalah jambatan antara negara. "Dari pelancongan dan pertukaran budaya hingga diplomasi dan jaringan, makanan boleh menjadi penghubung," katanya kepada Bernama. Beliau baru-baru ini melatih wakil Malaysia ke pertandingan Young Chef International di Rusia, sambil menjadi juri antarabangsa.
Pengiktirafan di pentas dunia
Malaysia mungkin negara kecil, tetapi apabila orang melihat kemahiran kita, mereka melihat Malaysia. Rossham, yang juga presiden Persatuan Gastronomi Malaysia, berkata asas kukuh sudah ada melalui budaya makanan pelbagai kaum, industri hospitaliti dan program latihan vokasional.
Cabaran dan harapan
Namun, cef muda Malaysia perlukan lebih pendedahan dan sokongan untuk meningkatkan keyakinan dan kemahiran di peringkat global. Kekangan dana dan cabaran tajaan sering menghalang penyertaan antarabangsa. "Negara seperti Thailand sudah membina sistem sokongan kukuh untuk industri kulinari mereka," katanya.
Beliau berharap Malaysia memberi penekanan lebih kepada mentor, pembelajaran amali dan pembangunan bakat. Selain restoran dan hotel, gastronomi memainkan peranan penting dalam pelancongan, pemeliharaan budaya dan industri halal yang semakin berkembang.
Warisan sebagai kekuatan
Rossham menegaskan budaya makanan Malaysia kekal relevan kerana ia terus berkembang sambil kekal berakar pada tradisi. "Jika dipupuk dengan baik, kelebihan global Malaysia yang seterusnya mungkin datang dari dapurnya," tambahnya.
