Buat pertama kali dalam sejarah Vietnam, bilangan restoran berbintang Michelin mencapai angka dua digit. Ini mencerminkan peningkatan pesat negara itu sebagai destinasi gastronomi bertaraf dunia.
Dalam edisi keempat, seleksi 2026 MICHELIN Guide di Vietnam mendedahkan 193 pertubuhan, termasuk 11 restoran One MICHELIN Star (2 baharu), 72 Bib Gourmand (11 baharu), dan 110 MICHELIN Selected (9 baharu). ONVIT (Hanoi) menjadi restoran Korea kontemporari pertama di Vietnam yang dianugerahkan One MICHELIN Star. Edisi 2026 dilancarkan di Ascott Tay Ho, Hanoi, sempena 100 tahun bintang Michelin yang pertama kali dianugerahkan pada 1926.
HANOI, VIETNAM - Media OutReach Newswire - 5 Jun 2026 - Michelin secara rasmi melancarkan seleksi restoran 2026 MICHELIN Guide Hanoi | Ho Chi Minh City | Da Nang di The Ascott Tay Ho Hanoi pada 4 Jun 2026. Kini memasuki edisi keempat, seleksi tahun ini juga meraikan detik yang sangat bermakna. MICHELIN Guide menganugerahkan bintang restoran pertamanya pada 1926 - satu peristiwa yang membentuk cara dunia makan, melancong, dan meraikan kecemerlangan di meja makan. Selama beberapa dekad, legasi itu telah berkembang jauh dan menemui pengalaman gastronomi baharu, memperluas sempadan apa yang boleh dimaksudkan dengan hidangan yang sangat baik. Majlis di Vietnam hari ini menyertai sambutan pencapaian ini, menandakan 100 tahun sejak bintang pertama dianugerahkan.
Seleksi restoran yang baru dikeluarkan mempamerkan 193 pertubuhan, menampilkan 11 One MICHELIN Star (2 baharu), 72 Bib Gourmand (11 baharu), 110 MICHELIN Selected (9 baharu), bersama 3 restoran dalam komuniti MICHELIN Green Star (1 baharu). Penambahan baharu termasuk 7 dari Hanoi (1 One MICHELIN Star, 3 Bib Gourmand, 3 MICHELIN Selected), 11 dari Ho Chi Minh City (1 One MICHELIN Star, 5 Bib Gourmand, 5 MICHELIN Selected) dan 4 dari Da Nang (3 Bib Gourmand dan 1 MICHELIN Selected). Satu restoran Ho Chi Minh City baru menyertai komuniti MICHELIN Green Star kerana komitmen inspiratif terhadap falsafah sifar-sisa dan gastronomi berasaskan tumbuhan.
Yang paling signifikan, ini adalah kali pertama dalam sejarah empat tahun Panduan di Vietnam bahawa bilangan restoran berbintang mencapai angka dua digit: tanda jelas bahawa dunia kulinari Vietnam memasuki tahap kecemerlangan baru. Di sebalik pencapaian itu adalah generasi bakat kulinari yang cita-cita dan identitinya tidak pernah lebih tajam ditakrifkan.
"Dalam empat tahun, kami telah melihat Vietnam berkembang dari penemuan menarik ke destinasi kulinari yang jelas dan yakin. Apa yang paling menggembirakan kami tahun ini adalah bakat dan semangat di sebalik setiap restoran. Generasi baru chef Vietnam memimpin jalan, dengan tukang masak muda yang telah berlatih di luar negara dan pulang ke rumah untuk memasak makanan yang tidak dapat disangkal lagi milik mereka: berakar pada bahan tempatan, kenangan tempatan dan kebanggaan tempatan. Itulah yang selalu dihormati oleh MICHELIN Guide," kata Gwendal Poullennec, Pengarah Antarabangsa MICHELIN Guide. "Semasa kita menandakan satu abad Bintang, Vietnam mengingatkan kita bahawa cerita gastronomi tempatan masih ditulis, dan bahawa beberapa bab yang paling menarik sedang berlaku di sini."
One MICHELIN Star: Bab Baru untuk Hidangan Halus Vietnam
11 restoran dianugerahkan One MICHELIN Star tahun ini, menandakan kali pertama jumlahnya melepasi angka satu digit sejak MICHELIN Guide tiba di Vietnam. Dua pendatang baharu membawa perspektif yang menambah kedalaman baru kepada senario hidangan berbintang Vietnam:
- ONVIT (Hanoi): Restoran Korea pertama di Vietnam yang dianugerahkan One MICHELIN Star, mempamerkan menu rasa Korea-Vietnam yang mewah dalam suasana tenang di mana bahan tempatan segar bertemu dengan tradisi warisan Korea Chef Joon Huk Chi.
- Upstairs (Ho Chi Minh City): Tempat intim empat meja di atas bar wain, menawarkan menu rasa Vietnam moden Chef Hiệp Trương yang berakar pada tradisi Tengah.
Kedua-dua restoran yang baru dianugerahkan ini menyertai penerima One MICHELIN Star yang dikekalkan: Gia, Hibana by Koki, Tầm Vị (Hanoi); Long Trieu, Ănăn Saigon, Akuna, CieL, CoCo Dining (Ho Chi Minh City); dan La Maison 1888 (Da Nang).
Tales by Chapter Sertai Komuniti MICHELIN Green Star
MICHELIN Green Star secara editorial menonjolkan restoran yang, antara seleksi MICHELIN Guide, telah memberi inspirasi dan menarik perhatian Inspektor dengan visi komited mereka untuk masa depan gastronomi. Tahun ini, Tales by Chapter (Ho Chi Minh City) adalah restoran terbaru yang menyertai komuniti MICHELIN Green Star diiktiraf kerana falsafah sifar-sisa yang ketat dan menu bermusim berasaskan tumbuhan yang diperoleh dari ladang eko rakan di Da Lat dan taman bumbung restoran sendiri. Dapur mengubah sisa melalui penapaian kreatif menjadi mushroom garum dan corn koji, sementara produk sampingan organik dikomposkan kembali ke tanah. Tetamu dijemput ke dalam sistem gelung tertutup ini melalui pemasangan interaktif dan permainan padanan benih, menjadikan hubungan antara hidangan dan alam sekitar tidak dapat diabaikan.
Bib Gourmand: 72 Pertubuhan Meraikan Kepelbagaian Kaya Masakan Vietnam
Senarai Bib Gourmand 2026 berkembang kepada 72 pertubuhan, dengan 11 kemasukan baharu yang mempamerkan pertubuhan yang dianggap oleh Inspektor kami sebagai masakan berkualiti baik untuk nilai yang baik. Kemasukan Bib Gourmand Baharu termasuk:
Di Hanoi
- Bánh Cuốn Gia Truyền Thanh Vân (Jalan Hang Ga): Dibuka sejak 1973 di jantung Pekan Lama, tempat keluarga ini mengkhusus dalam bánh cuốn, mengekalkan kraf yang diturunkan melalui generasi. Semuanya dibuat dari awal menggunakan kaedah tradisional, menghasilkan gulungan nasi yang nipis, halus dan lembut. Sos celup resipi keluarga mencapai keseimbangan rasa masin, manis dan masam yang menyenangkan. Inti termasuk daging babi, udang dan ayam, dengan topping tambahan tersedia.
- Mammom: Dapur ini memberi penghormatan kepada masakan rumah tradisional ibu Vietnam. Chef membawa pengalaman sedekad dalam himpunan hampir 100 hidangan meliputi kepakaran selatan, tengah dan utara, setiap satu dimasak perlahan dengan perasa asli yang mengekalkan ciri desa mereka. Yang menonjol adalah sup kerang, cerah dengan tomato dan nanas, dan kerangnya sangat lembut, dengan rasa manis dan masam yang seimbang dengan mahir.
- Phở Hà Hàng Hòm: Tempat phở gà tanpa hiasan di Jalan Hang Hom, kedai ini telah mendapat peminat setia dengan mangkuknya yang kaya dan memuaskan. Ayam asli direbus perlahan untuk mengekalkan kelembutan kenyal, dan dipasangkan dengan mi nasi, herba dan sup panas. Xôi gà – nasi pulut dengan ayam dan tambahan seperti telur atau hempedal – juga popular dan sering habis dijual awal.
Di Ho Chi Minh City
- Bánh Canh Cua Bà Ba: Tersembunyi di lorong, kedai padat dengan tempat duduk dalam dan luar ini adalah kegemaran tempatan. Menu memberi tumpuan kepada satu hidangan: bánh canh cua, sup mi nasi ketam oren terang – dalam mangkuk kecil untuk seorang atau periuk tanah untuk dikongsi. Dengan sos cili limau nipis yang menyegarkan di sisi, sup sutera diisi dengan banyak kek ikan, daging kaki ketam dan reben telur.
- Bánh Cuốn Tây Hồ 127: Penjaja yang dahulunya sederhana ini kini menjadi kedai dua tingkat ikonik yang terkenal dengan gulungan kertas nasi halusnya. Dibuat mengikut pesanan di sebelah dapur terbuka, mereka mempunyai rasa tradisional yang seimbang, seperti daging babi dan sengkuang, dan pilihan vegetarian.
- Bún Riêu Yến: Terletak di sudut jalan yang sibuk, bintang kedai sederhana ini adalah bún riêu: mi nasi (nipis, tebal atau rata) dalam sup tomato dan ketam. Sup yang sedikit pedas, manis semula jadi mempunyai kedalaman yang baik dan dipasangkan dengan baik dengan topping murah hati daging whelk segar dan daging babi cincang yang menyerap sup.
- Chị Mơ: Phở adalah sorotan restoran ini: dengan pilihan tiga sup penuh rasa, dibuat dengan tulang segar dan direbus selama 24 jam. Ikan keli panggang dengan keropok nasi rangup dan pes udang umami membawa keseimbangan, kerumitan dan kedalaman berasap dan bertekstur.
- La Lola: Dengan fasad oren terbakar yang berani dan dalaman yang suka bermain dengan lantai jubin dan kerusi baldu, tempat yang meriah ini menyampaikan pesona Mediterranean dengan sentuhan muda. Chef Julio Gomez meletakkan sentuhan tempatan pada rasa klasik, dalam hidangan seperti gambas al ajillo – udang Vietnam montok dalam minyak cili-bawang putih aromatik – dan stik daging babi Ibérico yang lembut dan hangus dengan baik.
Di Da Nang
- Bà Vui: Kegemaran tempatan yang berkekalan ini memberi tumpuan ketat, hanya menyajikan dua item: bún gà dan xôi gà. Sup ayam jernih yang kaya rasa diangkat oleh keasidan ringan dan menyegarkan serta sentuhan lada hitam halus. Dihidangkan hangat, nasi pulut di atas dengan campuran ayam cincang lembut, bawang jeruk dan segenggam bawang goreng – dan saiz hidangan adalah besar dan memuaskan.
- Bánh Bèo - Bánh Đập: Kedai sederhana ini memberi tumpuan kepada hanya dua hidangan mampu milik: bánh bèo dan bánh đập. Kuih nasi kukus tiba dalam set lima, asas lembut di atas dengan sos daging babi dan cendawan telinga kayu yang kaya, diakhiri dengan bawang dan kacang tanah. Dibuat mengikut pesanan, bánh đập yang sedikit masam memadankan keropok nasi rangup dengan pembalut nasi lembut; sos yang mengiringi mencapai keseimbangan nota manis, masin dan ditapai.
- Lê Gia Khang (Ngũ Hành Sơn): Kedai yang mengkhusus dalam bún bò gaya Huế ini membuat sup yang mantap dan berperisa segar setiap hari. Pilih dari empat topping termasuk xí quách yang menjadi tanda dagangan: tulang lembu besar berbentuk L memberikan rasa mendalam dan pelbagai tekstur – daging, rawan dan tepi lemak.
MICHELIN Selected: Dari Makanan Jalanan ke Hidangan Halus, 110 Pertubuhan Yang Patut Diketahui
Selain restoran berbintang dan Bib Gourmand, Inspektor MICHELIN Guide mengesyorkan kedai makan yang masakan berkualiti tinggi hanya memenangi hati mereka. Seleksi tahun ini sebanyak 110 pertubuhan dengan 9 penambahan baharu merangkumi spektrum penuh landskap hidangan Vietnam. Sama ada kegemaran tempatan berdekad-dekad atau meja antarabangsa yang baru dibuka, setiap satu telah mendapat tempatnya melalui satu kualiti yang dikongsi: makanan yang patut dicari.
Di Hanoi
- MÀU: Tersembunyi di bawah pokok di sudut jalan bersejarah Hanoi, bar wain gastro ini menawarkan hidangan à la carte dan menu chef, di mana makanan melihat gaya moden seimbang dengan rasa Asia, termasuk nota Vietnam halus.
- Phở Gà Huyền Hương: Menu ringkas memberi tumpuan kepada mangkuk phở yang sangat memuaskan. Sup ayam kaya dan enak, menawarkan kedalaman. Pilihan daging lembu menyediakan alternatif yang sama mantap.
- ZAO: Restoran yang meriah dan santai ini menggabungkan daya tarikan global dan akar Vietnam, kerana chef kelahiran Hanoi adalah pulang dari kerjaya di luar negara. Hidangan seperti tomato bingsu – tomato ceri pusaka, keju kerbau dan granita limau selasih – menetapkan nada, bersama pâté kerang pisau atau salmon dengan taugeh untuk permulaan yang menyegarkan.
Di Ho Chi Minh City
- Apero: Dibuka pada 2022, dapur terbuka menghasilkan hidangan Itali yang tidak pretensi, dengan pasta sebagai sorotan. Cuba carbonara yang kaya dan berkrim dengan bacon rangup dan parmesan, dan simpan ruang untuk tiramisu buatan sendiri.
- NÔM: Menu rasa Nôm terbentang sebagai perjalanan yang bernas melalui warisan kulinari Vietnam, bergerak dari utara ke kawasan tengah, berakhir dengan pencuci mulut yang diilhamkan selatan. Hidangan biasa diolah semula dengan kemahiran – fikir sup mi daging lembu gaya Huế yang elegan dan kompleks, atau sup ikan kaya yang diangkat oleh minyak herba dan kaviar. Setiap lantai mencerminkan bahagian berbeza Vietnam, seperti menu.
- Quán ăn Ngự Bình: Dibuka beberapa dekad lalu, tempat sederhana yang menyajikan makanan selesa Huế dalam suasana kasual dan mesra ini mempunyai pengikut setia. Bún bò Huế menampilkan daging lembu lembut dalam sup ringan dan menenangkan; bánh bèo dan nem nướng dipesan oleh hampir setiap meja.
- Sono: Dibuka pada 2022, Chef Kiên Phan menggabungkan tradisional dan moden, mencipta hidangan yang mencerminkan rasa hormat mendalam terhadap budaya Vietnam. Menu à la carte berkisar pada panggangan, dan setiap menu rasa mempunyai tema sendiri.
- Tales by Chapter: Konsep hidangan halus sifar-sisa berasaskan tumbuhan pertama di Vietnam, vila tenang ini menyajikan menu rasa bermusim berdasarkan hasil tempatan, herba yang ditanam di bumbung dan penapaian. Pengunjung dapat melihat hidangan dibuat di kaunter chef, seperti corn pie tee – cawan rangup puri jagung soya, biji hangus, kimchi dan cili ditapai – dan kek nasi cendawan porcini kenyal dalam bánh bột lọc yang diimajinasikan semula.
Di Da Nang
- Dì Hoa (Hòa Cường): Dijalankan oleh pasangan suami isteri selama lebih 30 tahun, Dì Hoa menyajikan snek kertas nasi gaya Da Nang – khô dan ướt – dengan pelbagai topping. Khô trứng mereka, sering digambarkan sebagai "pizza Vietnam", adalah menonjol: kertas nasi kuning nipis dengan telur puyuh, pâté, serbuk daging babi dan bawang dibakar hingga rangup.
Anugerah Khas MICHELIN Guide
Anugerah Khas MICHELIN Guide mengiktiraf individu yang semangat dan profesionalisme mereka meningkatkan keseluruhan pengalaman hidangan. Penerima tahun ini mencerminkan peralihan yang lebih luas yang telah disaksikan oleh Inspektor di seluruh Vietnam: generasi baru profesional hospitaliti sedang meningkat - di dapur, di lantai, dan di belakang senarai wain - menggabungkan piawaian antarabangsa dengan hubungan peribadi yang mendalam dengan budaya Vietnam.
Anugerah Pembukaan Tahun MICHELIN Guide
Baharu untuk edisi 2026, Anugerah Pembukaan Tahun MICHELIN Guide diberikan kepada individu dan pasukan untuk kejayaan pembukaan venue hidangan dalam tempoh 12 bulan lalu, dengan konsep degustasi kreatif dan pendekatan masakan yang telah memberi kesan kepada senario gastronomi tempatan. Anugerah tahun ini disampaikan kepada Chef Chris Fong dari NÔM di Ho Chi Minh City. Berasal dari skrip Vietnam kuno, NÔM menggabungkan sejarah dan budaya Vietnam melalui klasik kulinari inovatif dan "mini-muzium" kraf tradisional, menawarkan perjalanan imersif merentasi warisan gastronomi kaya negara.
Anugerah Chef Muda MICHELIN Guide
Anugerah Sommelier MICHELIN Guide
Anugerah Perkhidmatan MICHELIN Guide
MICHELIN Guide Hanoi | Ho Chi Minh City | Da Nang 2026 sekilas:
- 11 One MICHELIN Star (2 baharu)
- 72 Bib Gourmand (11 baharu)
- 3 MICHELIN Green Star (1 baharu)
- 110 MICHELIN Selected (9 baharu)
Untuk menerima berita dan kemas kini terkini sepanjang tahun, lawati laman web MICHELIN Guide, atau muat turun aplikasi percuma untuk iOS dan Android.
