Bagi Hafeeza Mustapha, kehilangan ibunya pada 2020 meninggalkan kerinduan mendalam terhadap masakan tradisional Johor yang tidak dapat ditemui di Kuala Lumpur. Selepas berpindah dari Johor ke Kuala Lumpur pada 2003, beliau sering mencari hidangan yang mengingatkan kepada kampung halaman, tetapi tiada yang menandingi rasa masakan ibunya. "Restoran ini adalah penghormatan kepada ibu saya, yang merupakan seorang tukang masak yang sangat handal. Dia telah meninggal dunia dan saya sangat merindui makanannya," kata Hafeeza kepada FMT Lifestyle.
Dari Perancang Kewangan kepada Pengusaha Restoran
Kerinduan itu mendorong Hafeeza meninggalkan kerjaya sebagai perancang kewangan dan membuka Dapor Cik Oli di Damansara Utama bersama suaminya, Shukri Mahmod, pada 2023. Tagline restoran, "Sedap macam mummy masak", mencerminkan falsafah di sebalik perniagaan ini: memelihara rasa selesa masakan rumah tradisional Johor. Kini, restoran ini menjadi kegemaran warga Johor yang merindui rasa kampung halaman, malah pernah dikunjungi oleh Syed Saddiq Syed Abdul Rahman bersama keluarganya serta kerabat diraja Johor.
Hidangan Istimewa: Lontong Kuah Lodeh
Satu hidangan yang membawa makna istimewa adalah lontong kuah lodeh resipi ibu Hafeeza. "Lodeh yang dibuatnya untuk Hari Raya sangat sedap, tetapi apabila saya datang ke KL, saya tidak dapat mencari rasa yang sama. Sebelum membuka restoran ini, saya menemui resipinya yang kebetulan disimpan oleh seorang makcik saya," kongsinya. Kini, lontong kuah lodeh kekal sebagai hidangan terlaris restoran. Tidak seperti kebanyakan masakan bersantan Melayu, rasanya lebih ringan namun sangat wangi. Nikmati nasi impit yang menyerap kuah lodeh dan sambal sebelum setiap suapan – ia membuat perbezaan yang ketara!
Pisang Goreng dengan Sambal Kicap dan Lain-lain
Pisang goreng dengan sambal kicap juga menjadi kegemaran, dijual dalam versi beku kerana popularitinya. Gorengan rangup tanpa berminyak, sementara sambal kicap pekat dan enak melengkapi kemanisan pisang. Untuk hidangan yang lebih mengenyangkan, nasi ambang menawarkan pelbagai lauk seperti mee goreng bodo, ikan kering, serunding kelapa, sambal goreng Jawa, dan ayam masak kicap yang ketagihan. Laksa Johor pula dibuat dengan ikan parang, berbeza daripada laksa kari atau asam, dengan kuah pekat yang melekat pada setiap helai mi. Proses membuang tulang ikan memakan masa, tetapi Hafeeza menegaskan usaha itu berbaloi. Hidangan ini dihidangkan bersama timun julien, bawang mentah, taugeh, jeruk lobak cincang, dan herba segar, sesuai dinikmati dengan tangan untuk pengalaman Johor sebenar.
Harga Berpatutan dan Warisan Generasi
Dengan harga hidangan bermula dari RM9.90 dan menu sepanjang hari, Dapor Cik Oli membuktikan resipi terbaik adalah yang diwarisi turun-temurun. "Saya percaya generasi muda harus mendidik anak-anak mereka untuk menghargai makanan tradisional dan memelihara resipi warisan kita," kata Hafeeza. Restoran ini beroperasi dari 7 pagi hingga 6 petang (Ahad-Khamis) dan 7 pagi hingga 9 malam (Jumaat-Sabtu) di 84, Jalan SS 21/62, Damansara Utama, 47400 Petaling Jaya, Selangor.
