Akokpresso: Inovasi Akok Tradisional Kelantan dengan Sentuhan Kopi Espresso
Wangian kopi segar yang baru diseduh memenuhi udara di KB Brewster di Jalan Abdul Kadir Adabi di sini, disertai dengan aroma manis dan karamel yang menggoda daripada akok tradisional. Ini adalah Akokpresso, satu putaran berani ke atas makanan istimewa Kelantan yang disayangi yang semakin memenangi peminat.
Lahir Daripada Eksperimen Ramadan
Idea ini dilahirkan tujuh tahun lalu apabila pemilik kafe Ruzzahairieirkwan Mohammed, 40 tahun, ingin menyegarkan menu kopinya menjelang Ramadan. Beliau mula bereksperimen dengan menggabungkan espresso dan akok – makanan klasik yang diperbuat daripada tepung, telur, santan dan gula.
"Percubaan pertama sangat diterima baik," katanya mengimbas kembali. "Pelanggan menyukai cara kemanisan dan kekayaan akok bercampur dengan aroma kopi yang halus."
Formula Rahsia yang Telah Disempurnakan
Akokpresso dihasilkan dengan mencampurkan adunan akok tradisional dengan espresso – formula yang telah disempurnakan selepas beberapa pusingan ujian. "Nisbah yang kami gunakan ialah satu liter adunan kepada 50ml espresso," kongsinya. "Dengan cara itu, kopi tidak terlalu kuat dan ciri asal akok kekal."
Bagi peminat tradisional, kafe itu juga menawarkan "akok nisey", yang dimaniskan dengan gula melaka untuk profil rasa yang lebih tradisional.
Permintaan Harian yang Tinggi
Diharga hanya RM1 sekeping, Akokpresso telah menjadi kegemaran tetap. Kafe itu menghasilkan kira-kira 200 keping setiap hari, menggunakan dua dulang telur untuk memenuhi permintaan. Pelanggan boleh datang membeli atau membuat tempahan terlebih dahulu.
Untuk memastikan konsistensi, Ruzzahairieirkwan dengan teliti memilih biji kopi dari Brazil, Indonesia dan Colombia. "Setiap biji mempunyai profil berbeza – ada yang lebih pahit, ada yang lebih beraroma. Kami memilih biji yang melengkapi akok yang manis dan kaya bukannya mengatasi rasanya."
Keseimbangan Rasa yang Unik
Hasilnya, menurut Ruzzahairieirkwan, adalah gigitan seimbang antara pahit dan manis, manakala akok nisey lebih kaya dan lebih memuaskan. Bagi beliau, Akokpresso membuktikan bahawa tradisi dan inovasi tidak perlu bersaing.
"Pastri tradisional boleh berkembang tanpa kehilangan identiti mereka," katanya, dengan memberi petanda bahawa lebih banyak ciptaan terinspirasi kopi mungkin akan datang.
Lokasi dan Maklumat
KB Brewster Coffee terletak di Jalan Abdul Kadir Adabi, 15200 Kota Bharu, Kelantan. Inovasi ini bukan sahaja mengekalkan warisan kuliner Kelantan tetapi juga membawa nafas baharu kepada hidangan tradisional sempena bulan Ramadan yang mulia.
