KUALA LUMPUR, 5 Jun — Istilah "nasi ekonomi" dahulunya mudah difahami. Dikenali sebagai geng zai fan dalam bahasa Kantonis, hidangan nasi campur ini terkenal dengan harga mampu milik. Namun kini, harga meningkat, margin mengecil, dan persaingan sengit, mengubah nasi campur daripada makanan termurah kepada kategori yang lebih menekankan nilai, variasi, dan kualiti.
Restoran 10 Mixed Rice 10: 100 Jenis Hidangan Setiap Hari
Di Restoran 10 Mixed Rice 10, Wangsa Maju, kakitangan Ah Fatt berkata mereka menyajikan sehingga 100 jenis hidangan setiap hari. "Kami tidak lagi menggunakan istilah nasi ekonomi, sebaliknya kedai nasi campur spesialiti," katanya. Harga setiap hidangan dilabel dengan jelas, membolehkan pelanggan membuat pilihan sebelum membayar. "Kami mengekalkan harga rendah dengan jumlah pelanggan yang ramai, bukan dengan menaikkan harga kerap."
Cabaran Penjual Nasi Campur Melayu dan Minang
Di Patin Pasu, pengurus Jannah berkata mereka belum menaikkan harga walaupun kos bahan mentah meningkat. "Perbelanjaan yang dulu tahan lima hari, kini hanya tiga hari," katanya. Namun, bahan seperti tempoyak tidak boleh diganti tanpa menjejaskan rasa. Seorang pengusaha nasi campur di Taman Maluri, Cheras, pula terpaksa menukar hidangan apabila harga bayam naik, menggantikannya dengan tauge. "Saya beli bahan dari lima pasar raya berbeza untuk cari yang paling murah," katanya.
Kenaikan Harga Daging dan Makanan Laut
Husni, pemilik restoran Minang di Gombak, menaikkan harga hidangan daging dan makanan laut daripada RM7 kepada RM8. "Saya kurangkan kuantiti bahan yang dipesan kerana kos semakin tinggi," katanya. Kenaikan harga dilakukan dengan berhati-hati supaya tidak menghalau pelanggan tetap.
Pandangan Pelanggan: Harga Naik, Tapi Nilai Masih Ada
Jurutera Desmond Lee C.H., 35, berkata harga nasi campur hampir dua kali ganda berbanding dulu. "Dulu RM7 atau RM8, sekarang RM12 hingga RM15 di kedai yang kami selalu pergi." Namun, dia tetap memilih nasi campur kerana variasi yang sukar dimasak di rumah. Chen Chien, 40, membayar minimum RM9.50 untuk satu lauk daging dan dua sayur. "Dulu saya boleh dapat RM6.50."
Eksekutif pemasaran Nor Alia Samad, 37, masih setia dengan gerai nasi campur India di Jalan Akar, Kampung Attap. "Makanan ini selesa untuk saya. Harga masih berpatutan, ikan sekitar RM15." Pereka grafik Ilyana Mohd, 38, membayar kurang RM10 untuk nasi, telur goreng, begedil, dan ayam masak lemak di Ampang. "Sepuluh tahun lalu RM6 untuk satu lauk daging. Apa yang saya bayar sekarang wajar."
Nilai Bukan Sekadar Harga
Bagi pelanggan, nilai kini diukur bukan hanya pada harga, tetapi pada variasi, kemudahan, dan kualiti. Walaupun nasi campur tidak lagi semurah namanya, ramai yang masih menganggapnya sebagai pilihan yang berbaloi. Seperti yang dikatakan oleh seorang pengusaha, "Kami harap tidak perlu naikkan harga, tetapi jika keadaan tidak berubah, mungkin terpaksa."
